10 jaar Trappist Achel

De tijd vliegt … december 1997 : Abt Marc Gallant oppert het idee om terug te gaan brouwen in Achel en legt zijn revolutionaire idee voor aan de rest van de kloostergemeenschap in de Achelse kluis. En alle broeders zijn het unaniem eens: “We gaan terug brouwen!” De voormalige koestallen worden in een ijltempo omgevormd tot een moderne microbrouwerij én cafetaria.

Etiket 75ste verjaardag Abt Gallant (kollektie DVT)

In december 1998 brouwt broeder Thomas voor de eerste maal bier in de nieuwe installatie. De verschillende Achel bieren zien één voor één het daglicht … en mét succes ! In december 1999 wordt het label “Authentic Trappist Product” aan het bier toegekend en sindsdien is de opgang niet meer te stoppen. Duizenden dagjesmensen passeren jaarlijks in de Achelse Kluis voor een lekkere Trappist.

Ter gelegendheid van het 10 jarig bestaan is er een speciaal Achel Trappist glas met gouden opdruk. Trappistbier Beleven wenst nog veel succes aan de jonge jubilaris !

Achel glas 10 jaar brouwerij

Tekst en foto’s : Danny van Tricht

Zalig Kerstfeest !

Het stilleven op de foto is een creatie van de Zusters Trappistinnen van de Abdij Onze Lieve Vrouw van Nazareth in Brecht.

Ook de Bières de Chimay wenst iedereen online op een originele manier  Zalige Feesten ! Klik hier : Chimay wensen

Foto : Danny Van Tricht

Orval ambassadeur Magna Cum Laude

Magna Cum Laude

De ultieme bekroning voor een jarenlange inspanning om Orval op zijn best op de tafel te krijgen : Ambassadeur Magna Cum Laude. Elke jaar wordt er één zaak uitverkoren met dit prestigiueze award, voor 2009 is café Brisée in Kieldrecht het feestvarken.

Orval wordt er met de grootste zorgen in de watten gelegd. Wanneer je het café betreedt valt al meteen op dat Chantal en Giovanni de liefde voor dit Trappistbier hoog in het hart dragen : de weinige reklame die er al aanwezig is gaat over Orval …

Schenkritueel Orval

Je kan een jonge, oude, gekoelde en keldertemperatuur degusteren. Het ritueel bij het serveren is uniek : het flesje wordt aan tafel uitgeschonken, het gistdepot wordt in een apart borrelglaasje geschonken. Aan u de keuze om de gist apart op te drinken, toe te voegen aan het bier of het borrelglaasje onaangeroerd te laten, dat laatste zou zonde zijn !

Orval op zijn best !

Café Brisée

Dorpsstraat 111

9130 Kieldrecht

Tekst en foto’s : Danny Van Tricht

Au Fin Bec Rochefort

De tijd dat je amper Rochefort Trappistbier kon kopen in de stad is gelukkig voorbij. Er zijn verschillende artisanale winkeltjes die de geschenkverpakkingen en magnums aanbieden. De prijzen durven echter nogal eens wisselen, het winkeltje dat ik steeds bezoek is “Au Fin Bec”, de naam dekt de lading.

Au Fin Bec

Hier kan je tientallen verschillende kazen vinden, zeer fijne vleeswaren (probeer zeker de boudin noir eens !) en het volledige assortiment van Rochefort.

Rochefort assortiment

Ook andere monastieke produkten zijn hier te koop, zoals onder andere de koekjes van de Trappistines in Clairefontaine.

Clairefontaine koekjes

De bazin is al wat op leeftijd en altijd bereid voor een praatje. Kortom gezellig om eens langs te gaan en zwaar beladen terug te keren …

Au Fin Bec

Rue Jacquet 4bis

5580 Rochefort

Au Fin Bec

Tekst & foto’s : Danny Van Tricht

Brouwen in de Achelse Kluis

Achel Trappist

Telkens ik door broeder Jules wordt uitgenodigd om een avondje mee in de brouwerij te beleven bekruipt mij een gevoel van gelukzaligheid. Mijn avondje begint met minstens één misdienst bij te wonen, gewoonlijk de Vespers om 17h30. Zo ook nu als ik op een kille winteravond arriveer aan de Achelse Kluis. Met een bijzondere missie deze keer: in het voorjaar heb ik twee dagen het klooster onveilig gemaakt om het dagelijkse leven van de broeders Trappisten in beeld te brengen … dat resulteerde in ongeveer 700 foto’s waarvan er krap 200 de kwaliteitscontrole passeerden … Vandaag mag ik deze foto’s voorstellen, op groot scherm, in de Mariazaal … mijn publiek zijn de broeders en de mensen die logeren in het gasthuis.  De fotoreeks boeit iedereen, de stilte is te snijden … van verdere plannen met deze soms unieke foto’s horen jullie nog wel !

Verse draft ... lekker !!!

En dan gaat het steevast naar de brouwerij waar free-lance brouwer Marc Knops al ijverig in de weer is met een heerlijk brouwsel … de draft komt net uit de filterkuip en ik kan niet weerstaan om hier eens van te proeven … als de koeien het lusten kan het niet slecht zijn …

Mini bottellijntje

Ik merk een paar veranderingen op in de brouwerij : het mini bottellijntje voor de 75cl flessen “Extra” is uitgebreid met een apparaat om kroonkurken op de flessen te kloppen … bij mijn vorig bezoek was dit nog keurig handwerk. Het verlicht in elk geval de “labora” van de broeders … De nieuwe lagertanks zijn ondertussen ook volledig benut.

Nieuwe lageringtanks

Als afsluiter van de avond doen we nog een “quality control” van de “Extra” … broeder Jules keek ernaar en zag dat het goed was !

Broeder Jules keek ernaar ...

Tekst en foto’s : Danny Van Tricht

Trappistbier Beleven in’t nieuws !

Met een beetje blos op de wangen vandaag het bericht gelezen over “Trappistbier Beleven” op de bierblog van mijn goeie vriend Chuck Cook. Wie is Chuck ? Wel een Amerikaanse free-lance bierjournalist die twee keer per jaar naar Belgie afreist om stof te vergaren voor zijn artikels die dan verschijnen in zowat alle vooraanstaande engelstalige biermagazines. Samen hebben we al wat “biertjes” doorzwommen waaronder niet in het minst Trappistbieren … Het arikel is te lezen op zijn blog “Belgian beer and travel“.

Chuck Cook

Tekst en foto : Danny Van Tricht

Verbouwingen Westvleteren (deel 2)

Uit Het Nieuwsblad :

Sloop Sint-Sixtusabdij volop aan de gang
Buurtbewoner Jozef Mahieu (75) was vaste metser van de abdij

WESTVLETEREN – Sinds enkele dagen is men volop bezig met de afbraakwerken aan een deel van de Sint-Sixtusabdij. Buurtbewoner Jozef Mahieu (75) volgt die werken met enige pijn in het hart. Hij was immers vanaf 1947 de vaste metser van de abdij. Hij beschouwt het nu een beetje als de afbraak van zijn levenswerk.

Jozef Mahieu: ‘Ik ben geboren op een steenworp van de abdij. Daar volgde ik ook de lagere school. Mijn echtgenote Georgette Desomer en ik wonen trouwens in een huis dat we huren van de broeders. Gedurende 44 jaar werkte ik in de abdij, mijn tweede thuis. Eerst was ik er 20 jaar metser en stenenbewerker. Ik moest er onder meer stenen houwen om aan te brengen rond deuren en ramen, en tegels en pilaren maken. Het moeilijkste waren de gangen, die we bouwden met bogen in een mix van Romaanse en gotische stijl.’

‘Drie jaar zijn we daarmee bezig geweest. Jules Gouwy uit de Cooyaardstraat was mijn collega-metser, mijn oom Leon Vandebilcke en Marcel Gruwez waren onze metselaarsdienders. De werken gebeurden onder toezicht van broeder Jerom. De andere broeders hielpen niet mee.’

Abdij Westvleteren

Momenteel worden de slaapzaal, het noviciaat, het bureau van vader abt en het scriptorium afgebroken. Begin dit jaar werden alle stoffelijke resten van het oude kerkhof ondergebracht in een massagraf. Op de plaats van het oude, is er nu het nieuwe kerkhof.

‘Na twintig jaar als metser te hebben gewerkt, moest ik stoppen omdat ik last kreeg van het cementstof. Daarna heb ik nog meer dan twintig jaar gewerkt als boekhouder van de abdij. Dat hield onder meer de verkoop van landbouwproducten en het wereldvermaarde bier in’, vertelt Jozef Mahieu. De Sint-Sixtusabdij wordt 3.500 vierkante meter groter. In het voorjaar van 2007 stortte een muur in, en een deel van de abdij dreigde in te zakken.

‘We werden gedwongen tot een grondige verbouwing. We kozen deels voor nieuwbouw, en deels voor verbouwing. De gebouwen vertonen hier en daar grote scheuren en verzakkingen, want veel delen van de abdij, gebouwd in 1831, zijn heel oud. Als architect kozen we voor bOb Van Reeth’, zegt abt Manu Van Hecke (57).

Op de benedenverdieping komen onder meer het noviciaat, een gemeenschapsruimte, enkele kantoren en de ziekenafdeling. Op de bovenverdieping komen de kamers voor de broeders. Met het oog op de stabiliteit, wordt het geheel onderkelderd, waardoor ruimte ontstaat voor verschillende werkplaatsen. De oude abdijkerk wordt verbouwd tot refter en bibliotheek. Er wordt niet geraakt aan de brouwerij, waar men de wereldberoemde trappist brouwt. De werken moeten klaar zijn begin 2011. De 26 monniken verblijven zolang in het anders zo populaire gastenkwartier.

Heel die periode kunnen er geen gasten overnachten.

Tekst : Andres Hollebeke (Het Nieuwsblad)

Foto : Danny Van Tricht

Met dank aan William Roelens (http://blog.seniorennet.be/bierblog/)

Orval ambassadeurs 2009

De horeca-zaken die in 2009 het label “Orval ambassadeur” mogen dragen zijn bekend ! De lijst van 355 café’s en reastaurants is te vinden op de website van Orval (via de link brouwerij). Trappistbier Beleven feliciteert alle ambassadeurs met deze hoog gewaardeerde onderscheiding.

Orval ambassadeur wordt je inderdaad niet zomaar. Er worden verschillende voorwaarden opgelegd, de bijzonderste zijn :

1. Jonge en oude (minstens 0,5 jaar oud) serveren
2. De juiste temperatuur respecteren
3. Minstens één keer per jaar een evenement rond Orval organiseren

Een team van de brouwerij van Orval schuimt het hele jaar door het land af om de zaken te controleren en te waarderen. Wie Orval ambassadeur is mag terecht fier zijn !

Tekst : Danny Van Tricht

Trappistbier op de Luikse Kerstmarkt

Chimay blokhut

Village de Noël, één van de grootste kerstmarkten van Belgie is nog te bezoeken tot en met 30 december 2008. Meer dan 200 chalets, een ijspiste, sleepiste en reuzerad zijn de blikvangers op de Place St. Lambert en de Place du Marché, hartje Luik

La Gaumaise Orval

Twee chalets kregen mijn extra aandacht : “La Gaumaise” waar ook een Orval te degusteren is en de blokhut van Bières de Chimay. Leuk om te zien dat de Belgische biercultuur ook doordringt tot op de Kerstmarkten.

Chimay Cocktails

Als bierliefhebber heb ik toch gemengde gevoelens bij de aangeboden biercocktails met Chimay … eigenlijk zonde van het lekkere bier. Ik heb me beperkt tot een lekkere “witte” maar mijn gezelschap proefde de “rode” met porto … nogmaals, zonde van het lekkere bier !

De "witte" en de "rode" met Porto

Tekst en foto’s : Danny Van Tricht

Verbouwingen Westvleteren

De verbouwingen en restauratiewerken in de Abdij van Westvleteren hebben een aanvang genomen. En dat ze er meteen stevig tegen aangaan is te zien op het nieuwsfilmpje van de regionale WTV. Goed ook te horen dat er ook plannen zijn om een volledig nieuwe bottelarij te bouwen. De toekomst van Westvleteren is verzekerd !

Westvleteren oude brouwerij

Tekst en foto’s : Danny Van Tricht

Bron : WTV

“Kerstwinkel” Abdij O.L. Vrouw van Nazareth Brecht

Na het onverwachte succes van de kerst- en zomerwinkel van vorig jaar, organiseren de zusters trappistinnen van de Abdij O.L.Vrouw van Nazareth in Brecht op vrijdag 12, zaterdag 13 en zondag 14 december, telkens van 13.30 tot 16.30 voor de tweede maal  een kerstwinkel waarin ze hun eigen producten aan een groter publiek voorstellen en te koop aanbieden.

Het gaat om heel wat originele, natuurlijke of fantasierijke zeepproducten (shampoo, douchegel, toiletzeep….), sierlijke en creatieve kaarsen in allerlei vormen en kleuren, kerstkaarten met fototeksten, kalligrafieteksten of naïeve tekeningen, bloemstukjes, duurzame kerststukjes, natuur-lijke kerstversiering, kerststalletjes en enkele kerstgroepen in olijfhout… Heel wat geschenkideetjes aan bescheiden prijzen !

Het geheel gaat door in het gastenhuis en iedereen is er van harte welkom!

Trappistinnenabdij Brecht

Abdij O.L.Vrouw van Nazareth
Abdijlaan 9
B-2960 Brecht

http://www.abdijnazareth.be

Tekst en Foto’s : Internatonale Vereniging Trappist (www.trappist.com)

“Tapas” van Tongschar Belgisch geïnspireerd op 3 wijzen

- Gepocheerd met karnemelkpuree en Geuze met kwarteleitje

- Gebakken op een ‘zalfje’ van pastinaak met Gandaham en witloof gesmoord in Orval

- Gegrild op een spruitjesstoemp en lauwe “mayonaise” van olijfolie en Tierenteyn

Ingrediënten (berekend voor 4 personen)
- 3 filets van tongschar per persoon (=3/4 tongschar pp), 4 kwarteleitjes
- 1 ajuin, ¼ selder, laurier, sap van een halve citroen om visfumet
- 4 dikke aardappelen, 10 cl karnemelk, 10 cl artisanale Geuze (type Girardin, Hanssens, Drie Fonteinen…), klontje verse hoeveboter, kruiden (peper, zout, nootmuskaat…)
- 1 grote pastinaak, 2 sneetje Gandaham, scheutje room 40%, 4 stronken witloof, 20 cl Orval 6 maand gerijpt, maagdelijke olijfolie om de vis te bakken
- 200 gr spruitjes, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 eidooier, 2 volledige eieren, 50gr olijfolie extra vierge, 1 mespuntje Tierenteynmosterd, 1 koffielepel sherry-azijn, groene kruiden

Bereidingswijze
Gepocheerde tongschar
- De tongscharren ontvellen, proper maken en fileren (kan je eventueel vragen aan de visboer).
- De graten van de tongscharren bewaren om een visfumet te maken. Hiervoor de ajuin en selder fijnsnijden, even aanstoven in wat olijfolie, bevochtigen met wat water (en eventueel een scheutje witte wijn), de visgraten toevoegen, de laurier en een weinig peper en zout; een kwartiertje zachtjes laten koken en dan zeven; tot de helft laten inkoken, citroensap toevoegen en de tongschar hierin kort pocheren.
- Een aardappelpuree bereiden met de karnemelk, Geuze, boter en kruiden en schikken op bord; hierop de gepocheerde tongschar schikken en afwerken met een gebakken kwarteleitje.
Gebakken tongschar
- Een pureetje van pastinaak maken door deze groente fijn te snijden, gaar te koken in wat room en kruiden en te mixen/cutteren; afwerken met snippers Gandaham.
- Het witloof op een zacht vuurtje laten stoven met de Orval, een klontje boter en kruiden.
- 4 filets van tongschar kort en krachtig bakken in hete olijfolie, kruiden met peper en zout, schikken op de ‘zalf’ van pastinaak en afwerken met het witloof en nog wat snippers Ganda.
Gegrilde tongschar
- Een spruitjesstoemp maken met de spruitjes, ui en look (facultatief kan ook nog een aardappel toegevoegd worden) en afkruiden.
- 4 filets van tongschar kort en krachtig grillen in hete olijfolie en kruiden met peper en zout, schikken op de spruitjesstoemp.
- De warme “mayonaise” bereiden: hiervoor de eidooier en volledige eieren stevig opkloppen met de mosterd, azijn, olijfolie en een weinig zout – In een sifon (slagroomspuitbus) doen met 1 gaspatroon, au bain-marie opwarmen tot maximum 70° en regelmatig schudden zodat de eigelen niet stollen; op het bord naast de gegrilde vis spuiten en versieren met groene kruiden. (Eventueel kan ook 5 gr Xantana toegevoegd worden om de stevigheid van de mayonaise te garanderen!)

Tekst & Foto’s : De Heeren van Liedekercke

Dit gerecht is de ganse maand december te degusteren in bierrestaurant De Heeren van Liedekercke , Kasteelstraat 33 Denderleeuw

Trappist in De Stroopop Halle-Zoersel

Op donderdag 11 december vanaf 19h30 gaat er een Trappistenavond door in De Stroopop, Liefkenshoek 151 te Halle-Zoersel (AN). Danny Van Gompel geeft er een presentatie met degustatie van bieren van alle 7 Trappist brouwerijen. Als knabbels zijn er de Trappistkazen van Chimay, Orval en Westmalle en voor de snoepers kaaskroketjes met oude Westmalle kaas. Voorinschrijven is gewenst via marc.winantATtelenet.be of telefonisch 0484 119357.

De Stroopop Halle-Zoersel

Tekst en foto : Danny Van Tricht

De Heeren van Liedekercke

In 2004 verkozen tot Orval Ambassadeur Magna Cum Laude … dat is niet niks ! Joost & Tom De Four timmeren al jaren aan de weg en ze zijn zowat hét bierrestaurant in Vlaanderen geworden : De Heeren van Liedekercke .  Joost verdient als niemand meer de titel “Biersommelier” en Tom zwaait de gediplomeerde scepter in de bierkeuken.

Tom De Four

Kortom de plaats om te zijn als het om heerlijk gastronomisch genieten gaat. Daarom vind ik het ook een hele eer dat Tom voortaan één keer de maand in zijn potten gaat laten kijken en een recept met Trappistbier ter beschikking stelt van Trappistbier Beleven . Ongeduldig ??? Het eerste recept volgt weldra !

Tekst : Danny Van Tricht

Foto’s : De Heeren van Liedekercke (http://www.heerenvanliedekercke.be)