100x proeven van Straffe Streekbieren

Onze Trapppistbieren zijn misschien wel de oudste streekbieren die we kennen. Alle Trappistkloosters zijn gestart met bierverkoop uitsluitend aan particulieren in de omgeving van de abdij. De Trappistbieren mochten dan ook niet ontbreken in het nieuwe Lannoo boek “100x proeven van Straffe Streekbieren”. Gelukkig kostte het niet veel moeite om auteur Bruno Loockx te overtuigen om de 3 Vlaamse Trappistbieren op te nemen in zijn eigenzinnige selectie.  Maar er staan natuurlijk meer pareltjes in … samen met Bruno en co-auteur Sofie Vanrafelghem hebben we afgelopen zomer het Vlaamse land afgereisd op zoek naar lekkere streekbiertjes. Het boek ligt nu in de boekhandel en kost 15,95 euro. Het ideale geschenk onder de kerstboom !

Meer info zie de website van Lannoo !

Tekst & fotos : Danny Van Tricht

Westmalle meest geliefde Trappistbier

Van alle trappistenbieren is Westmalle het meest bekend en tegelijk ook het meest geliefd. Dat blijkt uit de masterproef waarmee Nick Vandevelde afstudeerde als Master in de Handelswetenschappen aan de Hogeschool-Universiteit Brussel (HUB). Leest het volledige artikel op : Westmalle meest geliefd !

Bron : De Morgen

Trappist op kleine voet

CHIMAY – Als monniken bier brouwen, doen ze dat met eerbied voor de aarde. Vandaar dat de brouwerij van Chimay haar ecologische voetafdruk heeft verkleind. Lees het volledige artikel op “Trappist op kleine voet“

Bron : De Standaard

Kerstmarkt Luik met Chimay

Van 27 november tot en met 30 december is er weer de jaarlijkse Kerstmarkt in Luik. “Village de Noel” is ondertussen uitgegroeid tot één van de grootste en gezelligste Kerstevenementen van Belgie.

En ook dit jaar zal Chimay er vertegenwoordigd zijn met hun authentieke berghut en natuurlijk hun Trappistenbieren. Voor de liefhebbers zijn er speciale Chimay-cocktails te degusteren.

 

Tip : neem het openbaar vervoer : station Luik Palais is op 5 minuutjes stappen van de Kerstmarkt !

Alle info over de markt is te vinden op www.villagedenoel.be

Tekst & fotos : Danny Van Tricht

Rochefort Magnums

Het wordt stilaan een jaarlijkse traditie dat de brouwerij van Rochefort tegen de eindejaarsfeesten hun Magnums op de markt brengt. Ook dit jaar wordt weer beperkt (6.000 flessen)  de 8 op magnum flessen afgevuld.

Voor de broeders betekent dit een pak handwerk, op de foto demonstreert brouwingenieur Gumer Santos het vullen van de grote flessen.

Vanaf nu verkrijgbaar in de betere drankenhandel !

Tekst & foto’s : Danny Van Tricht

Le coin du collectionneur

Onder de verzamelaars van Trappist items zijn de Orval verzamelaars toch wel de meest fanatieke. Dat vertaalt zich spijtig genoeg ook in de prijzen van zeldzame stukken. De mythe van Orval reikt dus verder dan het verhaal van prinses Mathilde en de forel. Een prachtige nieuwe website over Orval collectors items komt van Benjamin. De collectie is nog niet zo uitgebreid maar daar komt zeker verandering in. De website geeft in elk geval al een mooi overzicht van wat er zoal van Orval te vinden is. Neem eens een kijkje op Le coin des collectionneur !

Tekst en foto : Danny van Tricht

Vrouwen kiezen voor Trappist

Ongeveer 5 jaar geleden proefde ik mijn eerste trappist, een Orval. Dit stukje hemel wist mij te verrassen met zijn volle en intense smaak. Het was liefde op het eerste gezicht! Ondertussen maakte ik kennis met de andere trappisten zoals Chimay, Westmalle, Westvleteren, Rochefort, Achel en La Trappe.  Een voor een waren het lekkere ontmoetingen. Toch behoort Orval nog steeds tot mijn favorieten onder de trappisten.  Je eerste liefde vergeet je niet.

Nu bestel ik regelmatig een trappist op café en ik ben niet de enige. Steeds meer vrouwen kiezen voor de kwaliteitsvolle streekbieren zoals de trappisten. Johan van het Trappistenhuis in Gent (zie boek ‘100x proeven van Straffe streekbieren in Vlaanderen’: verschijnt eind november) vertelt ons dat hij de laatste tijd steeds een vergissing begaat als hij de zware bieren aan de mannen wil voorschotelen. Meestal hebben de vrouwen in het gezelschap deze besteld.

Fie & Johan Trappistenhuis Gent

Minder elegant of vrouwelijk met een biertje voor je neus? Niets is minder waar! Een Orval met zijn prachtige amberkleur, geserveerd in het magistrale glas, een soort holy grail onder de bierglazen, is een schoonheid op zich. Dankzij een complex gistingsproces streelt dit bier je tong met zijn rijke, droge en hoppige smaak.  De warme gloed van een Westmalle Tripel  zal je evenzeer weten te verleiden om het glas aan je lippen te zetten.  Bestel ook eens blauwe Chimay  en onderga de zintuiglijke ervaring van deze bruine, sterke trappist.  Deze delicieuze trappisten combineren moeiteloos karakter en kwaliteit met elegantie.

Zelfs de manier waarop je een trappist inschenkt is erg belangrijk. Het dient met wat voorzichtigheid te gebeuren.  Slechts een respectloze zou zulk fijn gerstenat zomaar in het glas durven gieten. Net als een echte dame moet je een trappist met de nodige hoffelijkheid benaderen.

Het geduld tijdens het brouwproces en de liefde voor het bier laten zich smaken in iedere trappist. Vrouwen, laat dus voortaan de witte wijn voor wat ze is en bestel een heerlijke trappist, want bier is sexy en trappisten zijn grandioos!

Trappistenhuis | Brabantdam 164 | 9000 Gent | T_+32(0)9_224_29_37 | www.trappistenhuis.be

Alle dagen open van 11 u tot 2 u. Op zaterdag vanaf 16 u en op zondag vanaf 18 u.

Tekst: © Sofie Vanrafelghem

Eindredactrice www.reisreporter.be

Co-auteur 100x proeven van Straffe streekbieren in Vlaanderen

Foto’s: © Sofie Vanrafelghem, Karel De Rudder en David Le Roy

Wildwokpotje van de Trappisten met groentengaletjes

Na het even zonder “kok” te moeten stellen ben ik trots Etienne van der Biest voor te stellen. Etienne is een ervaren hobbykok die al meermaals in de prijzen is gevallen op diverse kookwedstrijden. Regelmatig zal hij de lezers van Trappistbier Beleven trakteren op één van zijn lekkere gerechten met Trappistbier. En met wat kunnen we in deze herfstperiode beter starten dan met een wildgerecht ?  Smakelijk!

Danny Van Tricht

Ingrediënten voor 4 personen :

1 prei – 2  wortelen – een stuk (200 g) knolselder – 300 g aardappelen

- zout – peper – nootmuskaat – boter -  125 g gerookt spek – 2 sjalotjes -

250 g boschampignons

- 400 g filet van wild (everzwijn, ree, hert, … ; buiten het wildseizoen

eventueel rund of struisvogel)

- bruin trappistenbier (bv Chimay blauw)

- zetmeel

Bereiding :

Eerst de groentegaletjes maken. Prei in julienne snijden en wortelen en knolselder raspen.

De groenten afzonderlijk blancheren in zout water en goed laten uitlekken.

Aardappelen schillen, eveneens raspen en onder de andere groenten mengen.

Kruiden met zout, peper en nootmuskaat.

Platte koekjes vormen (dat lukt heel goed in een serveerring : de

groentemengeling stevig aandrukken) en aan beide zijden bakken in een pan met boter.

Ondertussen het wildpotje wokken.

Gerookt spek in reepjes snijden en bakken. Terug uit de wok halen. In het achtergebleven vet de fijngesnipperde sjalotten lichtjes laten glanzen. Eveneens uit de pan vissen en opzij houden.

Vervolgens dezelfde bewerking herhalen voor de boschampignons. Idem voor het in fijne reepjes gesneden wildvlees.

Zo nodig wat boter toevoegen. Kruiden : gul met peper, zuinig met zout !

Blussen met trappistenbier en nog enkele minuutjes laten stoven. Al de voorgebakken ingrediënten samen in de wok gooien, goed doorwarmen, eventueel bijkruiden en binden met zetmeel.

Foto : Danny Van Tricht

Tekst : Etienne van der Biest

Poteaupré en fête Chimay

Na het succes van vorig jaar zijn er dit jaar op 14 en 15 november weer de Trappistenfeesten in en rond de Poteaupré, de abdijherberg van Chimay. Twee dagen met animatie en op zondag een ruilbeurs voor verzamelaars van Trappist attributen.

Tekst en foto’s : Danny van Tricht