Stoofvlees met Westvleteren 12

Ingrediënten :

1 kilo mager stoofvlees, vier sjalotten, 2 dl kalfsbouillon, een koffielepel kaneelpoeder, een dopje saffraan, paprikapoeder, mosterd met zaadjes, een kruidentuiltje, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 sneden boerenbrood, een zure appel en 3 flesjes Westvleteren 12

Bereiding :

Laat het vlees minstens 6 uur marineren in twee flesjes bier en het kruidentuiltje. Verhit wat boter en olijfolie in een bakpan en schroei het vlees dicht. Kruid met peper en zout. Bak ondertussen in een kookpot de fijngesneden sjalotten in boter en olijfolie. Nu gaat het vlees met de bijeengeschraapte bakresten mee in de pot. Giet er de marinade en de kalfsbouillon bij tot het vlees helemaal onderstaat. Kruid met kaneel, saffraan en een vleugje paprika. Laat het vlees drie kwartiertjes pruttelen en meng dan twee volle eetlepels tomatenpuree bij de saus. Deksel op de pot en op een laag vuurtje verder stoven. Hoe langer de stooftijd hoe malser het vlees. Als het vlees de gewenste malsheid heeft, het vuur hoger draaien en twee sneden boerenbrood besmeerd met mosterd op het vlees leggen. Overgieten met een fikse scheut bier en laten inschuimen. Goed omroeren en nog een tiental minuutjes laten inkoken. Even voor het opdienen, de fijngesneden appel onder het stoofvlees mengen. Heet opdienen met frietjes en een schuimende Westvleteren 12.

©2010 TrappistBier Beleven

About these ads