Koken met Trappist
TrappistBier aan de kook : Chocolade-kaastaart met Rochefort 10
Sabine Mans en Mark Van Pee zijn fervente bierliefhebbers en bestuursleden van de Objectieve Bier Academie Diest. Aangezien ze ook houden van lekker tafelen, liefst met aangepaste bieren, experimenteren ze in hun vrije tijd graag met bier in de keuken. Voor TrappistBier Beleven trachten ze het lekkerste uit de trappistbieren naar boven te halen. Een [...]
TrappistBier aan de kook : Krab en venkel op twee wijzen met Achel Blond Trappist
Sabine Mans en Mark Van Pee zijn fervente bierliefhebbers en bestuursleden van de Objectieve Bier Academie Diest. Aangezien ze ook houden van lekker tafelen, liefst met aangepaste bieren, experimenteren ze in hun vrije tijd graag met bier in de keuken. Voor TrappistBier Beleven trachten ze het lekkerste uit de trappistbieren naar boven te halen. Venkel [...]
TrappistBier aan de kook : Gevulde aardappel met Chimay
Sabine Mans en Mark Van Pee zijn fervente bierliefhebbers en bestuursleden van de Objectieve Bier Academie Diest. Aangezien ze ook houden van lekker tafelen, liefst met aangepaste bieren, experimenteren ze in hun vrije tijd graag met bier in de keuken. Voor TrappistBier Beleven trachten ze het lekkerste uit de trappistenbieren naar boven te halen. Na [...]
TrappistBier aan de kook : Roodbaars met Orval
Sabine Mans en Mark Van Pee zijn fervente bierliefhebbers en bestuursleden van de Objectieve Bier Academie Diest. Aangezien ze ook houden van lekker tafelen, liefst met aangepaste bieren, experimenteren ze in hun vrije tijd graag met bier in de keuken. Voor TrappistBier Beleven trachten ze het lekkerste uit de trappistenbieren naar boven te halen. Koken [...]
Trappistenlunch in De Bistronoom
Een Trappistenlunch in het beste bierrestaurant ter wereld, klinkt jullie dat ook als muziek in de oren ? Wij lieten ons in elk geval verleiden en staken onze voeten onder tafel in De Bistronoom, het restaurant van Stefanie & Christophe dat als een komeet omhoog geschoten is in de culinaire wereld, niet in het minst [...]
BAPAS met Trappist
In Spanje is het Tapas, in Italië Antipasti en in bierland België noemen we het toch gewoon Bapas ? We hebben het over hapjes geserveerd bij het aperitief of als klein voorgerechtje. Karl Van Malderen, Sven Gatz en Jan Pille sloegen aan het experimenteren en het resultaat is het boek “Bapas, Belgische Biertapas”. 50 verschillende [...]
Appelbeignets met Westvleteren Blond
Ingrediënten voor 4 personen : 4 appelen – 100 g bloem – 5 g suiker – 1 ei – 1 flesje Westvleteren Blond – een snuifje zout – 10 g olie – frituurvet – poedersuiker Eidooier met gezeefde bloem, zout, suiker, olie en bier tot een glad papje roeren. Eiwit stijfkloppen en onderspatelen. De appelen [...]
Taptjesvlees met Chimay Triple
Ingrediënten voor 6 à 8 personen : 1 kg filet van varken, kalf of kalkoen – zout – peper – tijm – laurier – kruidnagel – enkele uien – een paar wortelen – enkele stengels witte selder – boter – 3 à 4 dikke sneden gekookte West-Vlaamse ham – varkensdarmnet of zout spek – twee [...]
Blinde vinken met Achel Trappist
Ingrediënten voor 2 personen : 3 blinde vinken, 2 uien, 1 blikje tomatenpuree, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel bloem, 1 flesje Achel donker TrappistBier, 100 ml kippebouillon, 250 gram champignons, 2 laurierblaadjes, tijm, peterselie Bak de 3 blinde vinken rondom bruin in hete braadboter. Als de blinde vinken bruin zijn leg je ze in een [...]
TrappistBieren proeven in een eeuwenoude Italiaanse abdij
De welbekende vereniging “La Compagnia della Birra” gevestigd in het wondermooie kuststadje Genoa in noord-west Italie organiseerde op 4 september jongstleden de 3de editie van “Birre Trappiste in Abbazia” (TrappistBieren in Abdijen). Zoals steeds waren de 120 beschikbare plaatsen vlug uitverkocht. De organisatoren moesten tientallen aanvragen weigeren. Niet moeilijk als je weet dat dit evenement [...]
Zeeuwse mosselen met Rochefort 8
Ingrediënten voor 4 personen : 4-5 kilo mosselen 4 grote uien 1 selder grote bussel peterselie takjes tijm peper en zout bakboter 2 flesjes Rochefort 8 Bereiding : We kopen de mosselen als het kan op de dag van de bereiding zelf. Een uurtje voor de bereiding zetten we de mosselen in koud water met [...]
Stoofvlees met Westvleteren 12
Ingrediënten : 1 kilo mager stoofvlees, vier sjalotten, 2 dl kalfsbouillon, een koffielepel kaneelpoeder, een dopje saffraan, paprikapoeder, mosterd met zaadjes, een kruidentuiltje, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 sneden boerenbrood, een zure appel en 3 flesjes Westvleteren 12 Bereiding : Laat het vlees minstens 6 uur marineren in twee flesjes bier en het kruidentuiltje. Verhit wat [...]
Stapel van zalm en chiconettes met Orval
Ingrediënten voor 4 personen : – 4 zalm- of zalmforelsteaks – boter – 8 chiconettes – 8 dunne plakjes gerookte zalm – 12 sneden halfbelegen abdijkaas van Orval – 4 sjalotjes – 2 dl visfumet – een flesje Orval – 500 g aardappelen – 100 g ui – een appel – 1 ei – melk [...]
Biersoep van Paters en Broeders
Ingrediënten voor 12 personen : een klont boter – 2 preien – 1 selder – 2 wortelen – 2 aardappelen – 3 l kippen- of kalfsbouillon(blokjes) – 2 flesjes Triple Chimay – kruidentuiltje – 200 g gerookt spek – 250 g verse zilveruitjes – 250 g champignons – peterselie en/of bieslook De grof gesneden groenten [...]
Varkenshaasje van de winterse abdijtuin
Ingrediënten voor 4 personen : 2 varkenshaasjes – 2 dunne preien – 2 uien – boter – bruine kandijsuiker – zout – peper – nootmuskaat – donker trappistenbier (bv Rochefort 6) – maïzena – citroensap – 250 g spruiten – 250 g wortelen – een knolselder – kroketjes De varkenshaasjes in de lengte doorboren en [...]
