Tagarchief | Rochefort

Rochefort kaas affiné à la Trappiste

Deze halfharde kaas, voortkomend uit een lang traditioneel kloosterleven, wordt gefabriceerd volgens de principes en recepten van de Trappisten van Rochefort. Rechtstreeks afstammend van de kazen bereid sedert 1887 door de paters van de Abdij Notre-Dame de Saint-Remy heeft deze Rochefort kaas de bijzonderheid uitsluitend te worden gemaakt met melk opgehaald uit de streek van […]

Westvleteren 12 opnieuw primus !

De broeders van Westvleteren houden hun hart al vast : hun Westvleteren 12 is door de Amerikaanse bierwebsite RateBeer.com opnieuw verkozen tot beste bier van de wereld. Dezelfde website lag aan de grondslag van de hype die er een paar jaar geleden rond dit Trappistbier ontstaan is. En de geschiedenis lijkt zich te herhalen : […]

Rochefort Magnums

Het wordt stilaan een jaarlijkse traditie dat de brouwerij van Rochefort tegen de eindejaarsfeesten hun Magnums op de markt brengt. Ook dit jaar wordt weer beperkt (6.000 flessen)  de 8 op magnum flessen afgevuld. Voor de broeders betekent dit een pak handwerk, op de foto demonstreert brouwingenieur Gumer Santos het vullen van de grote flessen. […]

Rochefort index

De Big Mac -index is al jaren de maatstaf voor de koopkracht van de modale inwoner van een land. Door te berekenen hoeveel Big Macs iemand kan kopen van zijn maandloon wordt een idee gegeven van de welstand in een land. Hans van de Velde, een Nederlander met een uitgesproken voorkeur voor Belgische bieren, wil […]

Tour des Trappistes deel 4

George Nelis heeft de nobele gedachte opgevat om zijn Tour des Trappistes te voet af te leggen. In 2-wekelijkse bijdragen vertelt hij zijn pelgrimstocht. Hier deel 4 ! Tour des Trappistes deel 4 : van Orval naar Rochefort Zondag 20 mei Een boerennacht, uiteraard op een hoeve als deze. Ik kleed me zachtjes aan en […]

Tour des Trappistes deel 3

George Nelis heeft de nobele gedachte opgevat om zijn Tour des Trappistes te voet af te leggen. In 2-wekelijkse bijdragen vertelt hij zijn pelgrimstocht. Hier deel 3 ! Tour des Trappistes deel 3 : van Orval naar Rochefort Vrijdag 18 mei Het was inderdaad af en toe wat frisjes, met een koude neus als stille […]

Au Fin Bec Rochefort

De tijd dat je amper Rochefort Trappistbier kon kopen in de stad is gelukkig voorbij. Er zijn verschillende artisanale winkeltjes die de geschenkverpakkingen en magnums aanbieden. De prijzen durven echter nogal eens wisselen, het winkeltje dat ik steeds bezoek is “Au Fin Bec”, de naam dekt de lading. Hier kan je tientallen verschillende kazen vinden, […]

La Gourmandise Rochefort

De abdij van St. Rémy Rochefort is een eindje buiten het stadscentrum gelegen, in het midden van de Ardeense bossen. Rust en stilte staan hoog aangeschreven bij de broeders Trappisten. Vandaar ook dat de abdij en brouwerij afgesloten zijn voor toeristische blikken. Een bezoek beperkt zich tot een fikse wandeling rond de abdij en een […]

De Rochefort Cuvée 2008 is er !

Er wordt weinig reklame rond gemaakt, de oplage is dan ook zeer beperkt : Cuvée 2008, het “Kerstbier” van Rochefort is nu verkrijgbaar. Eigenlijk gaat het hier om de klassieke Rochefort 8 die voor de gelegenheid in magnum flessen wordt gebotteld. Puur handwerk voor de broeders van Rochefort, vandaar de ook zeer kleine voorraad. De […]

Nicole Darchambau creëert recepten met Trappist

Op Bièrebel wordt melding gemaakt van het verschijnen van een nieuw werkje van Nicole Darchambau: ‘Chimay, une cuisine festive’. De Waalse kookt graag met bier en publiceerde reeds meer dan 600 recepten. Hiervoor richtte ze met Éditions Les Capucines zelfs een eigen uitgeverijtje op. In ‘Chimay, une cuisine festive’ staan 60 recepten beschreven met de […]

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 172 andere volgers