3 reacties

Tour des Trappistes Westvleteren-Mont des Cats deel 2

George Nelis heeft de nobele gedachte opgevat om zijn Tour des Trappistes te voet af te leggen. In regelmatige bijdragen vertelt hij zijn pelgrimstocht.

Tour des Trappistes  : van Westvleteren naar Mont des Cats deel 2

Het is even na drieën als m’n wekker indringend gaat. De abdij is nog in duisternis gehuld en het enige dat ik hoor is het geruis in mijn oren. Als ik door de koude gang tussen de gastenverblijven en de kerk loop, lijk ik de enige die naar de nachtwake van half vier gaat. De kilte wekt me verder.
Na de met psalmen gevulde dienst volgt een half uur stilte, die ik als prettig ervaar, omdat het mijn stilte is. Ook de enkele uren slaap tot de lauden, de daarop volgende dienst, zijn weldadig.
Na deze dienst en het ontbijt verlaten we de abdij om het St. Sixtuspad te wandelen. Deze rondgang om de abdij is een prima training voor onze tocht van morgen. Bij de stille Lourdesgrot in het bos achter de abdij branden devoot meerdere kaarsjes. Hierna bepalen uitgestrekte landerijen, maisstoppelvelden, weilanden en zompige bospaden het beeld, afgewisseld door een enkele boerderij en een indringende WO I begraafplaats, waar jongens van begin twintig respectvol begraven liggen. Eindeloze rijen smetteloos witte kruizen zijn de stille getuigen.
Na het vegetarische middagmaal, ook in stilte, gaan we naar onze kamers, waar Frank leest en van zijn muziek geniet en ik onze belevenissen op papier tracht te zetten.
Nog een wandeling, nu binnen de muren van de abdij voert ons langs de hermetisch afgesloten brouwerij, de open loodsen met hoog opgetaste houten bakken Westvleteren bier, sommigen met de mysterieuze afkorting UPF, en de nieuwe bottelarij. Het bos er achter leidt een eenzaam bestaan.
Als we al vast bij broeder Christiaan voor ons verblijf gaan betalen, om morgenochtend vroeg te kunnen vertrekken, blijkt dat ik hem al eens in de abdij Koningshoeven ontmoet heb en, dat we gisteren als gast Westvleteren bier hadden kunnen kopen. Dat het huidige Trappistenbestaan eindig is, ziet hij als een ingecalculeerd en onafwendbaar feit.
De completen betekent voor mij de inmiddels vierde dienst van vandaag, en dan ben ik pas net over de helft. Monnik zijn is een stevige roeping.
In het oude poortgebouw praten we hier verder over met een kapelaan. Een indringend en open gesprek, begeleid door enkele indringend lekkere blauwen. Als we door de binnentuin terug naar het hoofdgebouw lopen, zien we een zwarte en onbewolkte hemel boven ons, een blijde belofte voor onze tocht morgen.

©2015 TrappistBier Beleven

1 reactie

Tour des Trappistes Westvleteren-Mont des Cats deel 1

George Nelis heeft de nobele gedachte opgevat om zijn Tour des Trappistes te voet af te leggen. In regelmatige bijdragen vertelt hij zijn pelgrimstocht.

Tour des Trappistes  : van Westvleteren naar Mont des Cats deel 1

“En de rest moeten jullie maar een beetje spieken”. Broeder Godfried staat in de deuropening van de abdijkerk en kijkt schuin omhoog naar ons. Zijn ogen staan guitig, zijn woorden zijn welgekozen, relativeren het verschil tussen “binnen” en “buiten” en klinken na, ook door het vleugje humor.
We lopen terug naar de oudbouw, waar we onze kamers krijgen toegewezen. Een speling van het lot bepaalt dat Frank een tweekamer appartement mag betrekken, terwijl ik ook tevreden ben met mijn bescheiden vertrek. Teveel is minder dan genoeg.

IMG_0502
We verblijven in de abdij van Westvleteren, daar waar eerdere pogingen van mijn kant om hier enkele dagen te zijn niet lukten vanwege een langdurige verbouwing. We zullen hier twee dagen zijn, om vervolgens de korte wandeling naar Mont des Cats te maken. Deze net over de grens in Frankrijk gelegen abdij betekent een fraaie uitbreiding van mijn Tour des Trappistes, hoewel het trappistenbier dat daar (hopelijk) geschonken en verkocht wordt, niet hun trappistenbier is, daar dit vooralsnog bij Chimay gebrouwen wordt. Daarom ook wordt het flessenlabel van Mont des Cats niet gesierd door het felbegeerde logo van “Authentic Trappist Product”.
Westvleteren dus, begin 19de eeuw als priorij gesticht naar aanleiding van een conflict met nota bene de abdij van Mont des Cats, is de komende dagen ons thuis. En zo voelt het ook als we weer naar de abdijkerk lopen, voor de vespers. De stilte loutert. Na de dienst volgt het avondmaal, zonder gesprekken en met de frisse Westvleteren blond, en na de completen, de laatste dienst van de dag, treffen we de andere bezoekers in de gastenzaal in het oude poortgebouw. Hier praten we met enkele Gentse scholieren. Zij moesten een activiteit met een sociaal aspect uitvoeren, en hadden tevens de keuze uit gehandicaptenzorg of het gevangeniswezen.
Zoals in de meeste trappisten abdijen, ook hier een trappist van het huis, en wel de blauwgedopte acht, een stevig donker bier, ideaal voor een winterse dag als deze. De hype rondom de bieren van deze abdij moge dan overdreven overkomen, de kwaliteit is hoog. Ook van de tweede.

IMG_0501
©2015 TrappistBier Beleven

1 reactie

TrappistBier met gaatjes : Coalitie !

Yannick de Cocqueau gaat in deze rubriek op zoek naar het perfecte huwelijk tussen kaas en Trappist bier. Yannick is bierliefhebber pur sang met een uitgesproken liefde voor kazen. Als welgewaardeerd medewerker/organisator van het Zythos festival volgt hij het reilen en zeilen binnen de bierwereld.

Zo’n 250 jaar na de eerste coalitieoorlog waar Frankrijk en Oostenrijk tegenover elkaar stonden, gaan we die twee nu eens in een echte stevige coalitie steken en dan nog wel eentje van bier en kaas. Gezien de reputatie van Frankrijk op het vlak van kaas toch nog steeds iets groter is dan voor bier en de Oostenrijkers wel erg fier zijn op hun gerstenat, gaan we het ook zo organiseren. Als elk zijn beste eigenschap kan bijbrengen, is de coalitie nog sterker, hè … een Franse kaas bij een Oostenrijkse Trappist dus !

Met de winter die nu toch stilletjes aan komt piepen (die was bijzonder schuchter van de jaar) kies ik resoluut voor het stevigste beestje van Stift Engelszell, de Gregorius.

Het eerste en zwaarste bier van de Trappisten uit Engelhartszell an der Donau is een donkere klepper van 9,7% alc.vol. die dat evenwel goed wegsteekt. Opletten geblazen dus!
De geur is licht zoetig en kruidig (o.a. wat drop). Je vindt ook wat gedroogd fruit en karamel terug. De aanzet is vrij moutig, en voorgenoemde aroma’s komen terug. Meteen erop word je de geroosterde mouten beter gewaar en krijg je wat (cacao)moutbitter. De afdronk is wat zoetig, maar ver van plakkerig. Overheersend rijpe en volle smaken dus, die we ook in de kaas kunnen terugvinden.

De Fourme d’Ambert is een referentie binnen de blauwschimmelkazen en kreeg terecht de bescherming van een AOC label. De kaas uit het bergachtige gebied van de Puy-de-Dôme werd oorspronkelijk rechtstreeks op het land gemaakt. Tegenwoordig gebeurt de productie meestal in kaasmakerijen waar de melk verzameld wordt. Aan de verse melk wordt gist met melkzuurbacteriën toegevoegd evenals de Penicillium Roqueforti schimmel die de kaas zijn karakter zullen geven.

In de cilindervormen mag de kaas een tijdje uitlekken tot de samenstelling wat vaster is geworden Zo wordt voorkomen dat de gaatjes die er in worden geprikt bij de piquage meteen weer zouden dichtslibben. De kaas dient namelijk door naalden te worden doorprikt om zo contact met de lucht toe te laten tot de kern van de kaas. De blauwschimmel heeft zuurstof nodig om zich te kunnen ontwikkelen. De piquage wordt nu machinaal gedaan, maar gebeurde vroeger gewoon met breinaalden. Als je een snede van de kaas hebt (een rond schijfje van 19cm diameter) kun je nog mooi zien waar de naalden de kaas hebben doorboord. Daar heb je namelijk vlekjes met een hogere concentratie blauwschimmel. Hoe gelijkmatiger de ‘vlekken’ over de kaassnede verdeeld, hoe beter. Het zijn de ‘kanaaltjes’ van de naalden die deze kazen trouwens hun bijnaam ‘blauwgeaderde kaas’ geven.

De korst is licht grijs met witte spikkels en af en toe een blauwe schijn. De zuivel is ivoorkleurig en uiterst romig. Je mag de kaas dan ook zeker niet te jong en niet te koud eten. De zachte romigheid komt dan veel minder tot zijn recht. De schimmel brengt heel wat fruitigheid mee en een bitter toetsje op het einde. Een tikkeltje zout, maar echt niet overdreven. We hebben hier dus met een rijke, zachte blauwschimmelkaas te maken, die dat ‘pikante’ van de Roquefort niet heeft.

Eigenschappen die de ‘coalitie’ ten goede komen. Romige kaas en volmondig bier … qua mondgevoel zitten we dus al goed. Bitter toetsje van de blauwschimmel en lichte moutbitter in het bier, mooi. Fruitige zuivel (sommige zullen het ook licht kruidig noemen) om weerwoord te bieden aan de esters van het bier … Klinkt alsof die twee wel wat kunnen realiseren als ze zich ‘alliëren’, niet?

Fourme d'Ambert

Rest me jullie nog enkel een heel prettig eindejaar toe te wensen. Ik zal alvast mijn traditie trouw blijven en dus komt er zeker een bier en kaas feestmaal aan te pas. Geen werk, gezellig en vooral zalig voor de smaakpapillen!

Tekst : Yannick de Cocqueau

©2014 TrappistBier Beleven

2 reacties

Tour des Trappistes Westvleteren-Westmalle FINALE

George Nelis heeft de nobele gedachte opgevat om zijn Tour des Trappistes te voet af te leggen. In regelmatige bijdragen vertelt hij zijn pelgrimstocht.

Tour des Trappistes  : van Westvleteren naar Westmalle

De finish komt nu echt naderbij, ik controleer nogmaals de kaart. Lopen we nu goed? Hebben we de juiste afslag genomen? We komen in ieder geval mooi aan qua tijd, ergens tussen 5 en 6. Want dat had ik afgesproken met deze en gene. M’n mobiel piept. Coot. “Hoe gaat het? Moeten jullie nog ver?”. Heerlijk om haar weer te horen, heerlijk enthousiast, heerlijke vrouw.
We komen in de buurt van de abdij van Westmalle. Bij Johan van het er tegenover gelegen café Trappisten, de aankomstplaats, hebben we weken geleden een zaal gereserveerd. “Awel, als alle tafels en stoelen kunnen staan blijven, dat scheelt weer een paar mouwen”. En toen Coot en ik enkele dagen voor de start van de wandeling het TeVreden-bier bij de toog aldaar afgaven, wezen enkele zilvergrijze dames, met voor hen een Westmalle dubbel, naar ons. “Uw kleed!”. We lachten hen tegemoet, niet wetend wat ze bedoelden. “Uw kleed!”. Uw kleed? Ze leken wel naar onze kleren te wijzen. “Uw kleed!”. Wat zouden ze toch bedoelen? Hangt mijn T-shirt misschien uit mijn broek? Als ik een blik op Coot haar rug werp, wordt alles duidelijk. Haar jurk hangt half opgetrokken, in een onbedoelde erotische pose. De Vlaamse taal is mooi
, bloemrijk en voor ons Nederlanders vol met verrassingen.
Hé! In de verte zie ik een silhouet achter een boom duiken! Niet echt een lang postuur, met, als ik het goed zag, een camera. Zou dat Danny zijn? Op wiens site m’n verhalen nu al jaren verschijnen, terwijl we elkaar slechts een keer in levende lijve gezien hebben? Gedreven, kundig en hartelijk, dat is voor mij Danny. Maar meestal dus alleen virtueel aanwezig. Het is dan ook een eer als ik Danny weer echt zie, die ons als een ware paparazzi vanuit meerdere hoeken op de korrel neemt. Als we de laatste bocht omgaan, zie ik de finish, gevormd door, is dat Margot? Hé, 0ot en Jos zijn er ook , een ware Tour des Trappistes-banner. Ik zweef. Is dit allemaal echt waar? Droom ik? Is de daar staande Coot een fata morgana?
Gevijven gaan we over de meet, God, wat ben ik trots, en dan begint het feest pas echt. Als ik Coot weer zie, hoor en voel, gaat er een siddering door m’n lijf.
george01Jeanne, m’n schoonmoeder, wat lief dat ze hier ook is. Ik schud Gilbert Bastiaensen de hand, na jaren gewaardeerd e-mailcontact. Twan en zijn Annelies zijn ook gekomen, en, verrassing, Mark, de vriend van Rayke. Ook Jan Nieuwenhuis van PINT, Stan Heylen, van “To walk Again”, en vrienden van Danny verhogen de feestvreugde door hun aanwezigheid.
Binnen in café Trappisten wacht Martin, m’n vriend en TeVreden, m’n bier. Bedreven worden de weerbarstige kurken verwijderd, waarna het goudgele vocht uitgeschonken kan worden. Hier heb ik lang op gewacht, en als ik dan ook de eerste slok neem, vol in de focus van Danny, ben ik heel even weg, ben ik een met en geniet ik van de sprankelende en bittere volheid van dit krachtige bier. De naam had niet beter kunnen zijn.
Op een levensgrote cheque staat een mooi bedrag geschreven, zo’n beetje een Euro per gelopen kilometer en ik ben dan ook trots dat ik dit gezamenlijke resultaat aan Stan mag overhandigen. Even denk ik terug aan de dag dat ik met Marco Lauret, van de brouwerij Duits& Lauret, terug naar huis reed, na een prettig en vruchtbaar gesprek met Marco, van de slijterijketen MiTra. Op zak een opdracht voor 2 x 3000 liter bier, waaronder TeVreden. De opbrengst van dit bierproject mag ik nu overdragen.
george23Nog een TeVreden, soep en brood voor de opkomende trek, en nog maar een. En terwijl ik het bierschuim traag naar de bodem van m’n glas zie glijden, staat Danny opeens voor me, met in zijn arm een mand. Een mand met, hoe kan het anders, bieren van alle Trappistenkloosters die ik heb mogen bezoeken. Een wonderschoon en attent kado. Een foto van ons tweeën, de armen op elkaars schouders, bevestigt onze vriendschap.
Ik word stil van binnen, overweldigd door alle warme attentie en de roes van de voleinding.
Op de weg naar huis komt de hele tocht nog eens langs. Een gelukzalig en rijk gevoel stroomt door mijn aderen. Ik voel me eeuwig dankbaar en innig TeVreden.

©2014 TrappistBier Beleven

1 reactie

1 jaar ZUNDERT Trappist

30 november is het precies 1 jaar geleden dat 25 Zundertse horeca ondernemers als eersten ter wereld de nieuwe Zundert Trappist aan hun gasten schonken. Dit historische evenement heeft internationaal en zeker in de bierwereld veel aandacht getrokken. Inmiddels is Zundert Trappist wereldberoemd. Liefhebbers uit heel Europa komen naar Zundert om Zundert Trappist te ervaren.

Het exclusiviteitweekeinde heeft belangrijk bijgedragen aan dit succes. In Zundert wordt even teruggeblikt op dit memorabele moment.

zun000

Activiteiten in het weekend van 30 november 2014

++Vrijdag 28 november 2014

Herberg ’t Pannehuske, Roosendaalsebaan 4 4885 JK Achtmaal

Trappistenproeverij

Proef 9 Trappistenbieren, waaronder natuurlijk Zundert Trappist met bijpassende gerechten.

Aanvang 18.00 uur

Kosten 54,95€ per persoon

Opgeven 076-5975248 of

info@pannehuske.nl – www.pannehuske.nl 

++Zondag 30 november 2014

Bier & Eetcafé Den Hoek, Rucphenseweg 14 4882 KC Zundert

Speciaal Lunchmenu met passende Trappistenbieren.

Aanvang Lunch 12:30 uur

Kosten € 49,50 p.p.

Opgeven: 076-5972300

info@den-hoekcom – www.denhoek-com

++Zaterdag 29 en Zondag 30 november

Grand Cafe De Bocht Wernhoutseweg 119 4884 AT Wernhout

Proeverij van Zundertse- en Spaanse ham- en worstsoorten met Zundert Trappist

Aanvang: van 12.00 tot 18.00 uur

Kosten: € 20 p.p.

Opgeven 076-8899100

info@debochtwernhout.nl – www.debochtwerenhout.nl

++Zondag 30 november 2014

Het Kaffee St.Bavostraat 49 4891 CH Rijsbergen

Trappistenwandeling

Net als 1 jaar geleden organiseert Het Kaffee een wandeling met gids door de prachtige natuurgebieden rond de Abdij Maria Toevluchtoord.

Bij terugkomst is er een heerlijke kop soep op basis van Trappist en natuurlijk Zundert Trappist.

Vertrek om 10.00 uur vanaf Het Kaffee

Kosten 10 € inclusief soep en Zunder Trappist

Opgeven: 0765961857

info@hetkaffee.nl – www.hetkaffee.nl

++Zondag 30 november 2014

De Ruyterhof Hogestraat 22a 4891 CB Rijsbergen

Trappistenfietstocht

De Ruyterhof organiseert een fietstocht met gids door de mooie natuurgebieden rond de Abdij met gids.

Ontvangst om 13.00 uur met koffie en gebak, pompoensoep met Zundert Trappist bij de Abidij en na de fietstocht Zundert Trappist met tapas voor trappist. Daarna kun je nog nagenieten met een speciaal 3 gangen Zundert Trappist menu.

Kosten 16,75 €

Opgeven: 076-5961601

info@deruyterhof.nl – www.deruyterhof.nl

pannehuske001

Zundert verwacht u !

©2014 TrappistBier Beleven

1 reactie

Geproefd door Geroen : NIVARD. 5,5 alc. vol. % Stift Engelszell

Geroen Vansteenbrugge  offert zich op om voor TrappistBier Beleven alle Trappist variëteiten te proeven en eigenzinnig te beoordelen. Geroen is de bezieler van de Waregemse Bierfanaten en gastspreker op talrijke bieravonden (zie ook “Trappistenavond organiseren“).

De “derde Oostenrijker”, zou ik hem noemen.
Gisteren voor het eerst gedegusteerd samen met Patrick en Chrisitane, bezielers van het trappistenweekend in Boezinge, net voor aanvang van een trappistenavond met maar liefst 94 deelnemers.

Tijdens de late lente of begin zomer was er al een feestbiertje ter ere van 250 jaar Stift Engelszell en was als Jubiläumbier te koop aan de poort v/d abdij.

Nu werd het definitief als 3de telg (en lichte doordrinker)gelanceerd. De naam is genoemd naar pater Nivard die zijn 70-jarig priesterjubieum kon vieren, maar in september is overleden.

nivard

Het is herfst en dan past dit kleur van bier bijzonder goed. Bijna helder oranje/amber kleur met een goede cremige schuimkraag. De geur is veelbelovend lichtzoet, caramelmoutig, kruidig.
Medium body toch wel voor zo’n licht biertje. De smaak kan mij toch bekoren, beetje zoete aanhef, caramel, moutig, lichtjes fruitig en tikje honing, kruiden (vooral peper) zou nog ietsje meer in balans mogen. Maar al bij al een goed licht biertje met een droog (en kruidig) einde.
Je moet dit bier dus vooral zien als een evenwaardig bier zoals de Westmalle Extra of de Chimay Dorée bvb.
Het zal vanaf nu ook iets makkelijk te vinden zijn in de betere bierhandels.

Tekst & foto : Geroen Vansteenbrugge 

©2014 TrappistBier Beleven


1 reactie

2de ABBEY BEER FESTIVAL BREDA

abbeyweb-011

Van donderdag 20 november tot en met zondag 23 november 2014 organiseert Café Zeezicht in samenwerking met Café SAMSAM en Firma Bier, in Breda het tweede Abbey Beer Festival in Nederland. Het festival zal onderdeel uitmaken van het grootse culinaire festijn Bourgondisch Breda. De locatie is het kroonjuweel van de stad Breda: de Grote Kerk. Het is een bierfestival waar ruim honderd trappist- en abdijbieren van meer dan 40 brouwerijen geproefd kunnen worden.

Met het festival zal niet alleen de uitzonderlijke kwaliteit van deze bieren getest kunnen worden maar is het ook een mooie introductie in de wereld van speciaalbier. Deze tweede editie zullen naast bieren van erkende trappisten en abdijen, ook bieren aanwezig zijn welke passen in de stijl en traditie van abdijbier brouwen.

Omdat het festival onderdeel uitmaakt van het evenement Bourgondisch Breda valt er voldoende te genieten van meer lekkers. Zo zullen tien toprestaurants hun kunsten vertonen op het bord en is er een Fine Food Fair waar ambachtelijke bedrijven hun lekkerste waar presenteren. Daarnaast kan er ook genoten worden van muziek en zijn er nog veel meer activiteiten zoals demo’s en werkshops te beleven. Vorig jaar trok het evenement meer dan 5000 bezoekers.

Het Abbey Beer Festival is een initiatief van de twee café’s die beiden hun eigen specialisatie hebben op het gebied van speciaalbier. In Zeezicht zijn dat Belgische specialiteiten en internationale ‘craft beers’. SAMSAM is een modern Hollands café wat qua bier voornamelijk gerstenat uit eigen land schenkt. Firma Bier is de nieuwe online bierwinkel welke vanaf december het beste van bier presenteert.

Tijdens het festival kan er betaald worden met zogenaamde nassaumunten. De bieren worden geschonken in proefglazen. De nassaumunten kunnen ook gebruikt worden om te proeven bij restaurants.

 

Tijden

Donderdag   14.00 – 24.00 uur

Vrijdag          16.00 – 24.00 uur

Zaterdag       14.00 – 24.00 uur

Zondag         14.00 – 21.00 uur

Locatie: Grote Kerk van Breda (Kerkplein)

 ©2014 TrappistBier Beleven

2 reacties

Alle Trappisten onder één dak in Boezinge (WV)

trappist_Boezinge

 

©2014 TrappistBier Beleven

Een reactie plaatsen

Ruilbeurs Chimay Poteaupré en fête 2014

ch

©2014 TrappistBier Beleven

1 reactie

23ste Trappistenfeesten Chiro Niel

Niel2014
Niel staat op de kaart door de overwinning in “ De Slimste Gemeente” nota bene dankzij twee medewerkers, Marijke en Joost. Alsook de burgemeester, Tom De Vries, als vaste klant van de Trappistenfeesten van Chiro Hiro (Niel). Het is tevens dankzij deze Trappistenfeesten dat Niel ook al enige bekendheid verwierf.

Op zaterdag 4 en zondag 5 oktober, gaan deze feesten reeds voor de 23ste keer door. Onze feesten voorstellen is eigenlijk overbodig, maar we willen toch nog ’t een en ’t ander aanstippen.
Gezien de ware Trappistenliefhebber naar onze feesten komt om de bieren te degusteren, zetten de organisatoren hier steeds meer op in. Gezien wij erin slagen om praktisch alle Trappistenbieren aan te bieden, rijst soms de vraag naar kleinere volumes, omdat zowel de kenner, als de liefhebber graag verschillende bieren naast elkaar wil vergelijken. Daarom zal er tijdens de komende feesten een degustatie- formule aangeboden worden, waar men telkens drie Trappistenbieren met elkaar kan vergelijken. Hoewel wij alles in ’t werk stellen om de nieuwe Amerikaanse Trappist, Spencer, te bemachtigen, zal het toch haast onmogelijk zijn om dit bier op onze feesten aan te bieden, maar we blijven proberen.
Uiteraard zullen de 6 Belgische, de 2 Nederlandse en de Oostenrijkse Trappistenbieren in al hun variëteiten wel kunnen gedegusteerd worden, (dit jaar zal zelfs het Jubileumbier van Engelszell, hetwelke gebrouwen werd ter gelegenheid van het 125-jarig bestaan van de abdij,zal aanwezig zijn.) alsook de Spaanse Trappistenwijnen, en de Nederlandse en Duitse Trappistenlikeuren, en de Kameroense Trappistenkoffie. En er is natuurlijk het gerenommeerde kaasplankje met vier Belgische Trappistenkazen, en de verwenkoffie, met naast de hoger vernoemde Trappistenkoffie een truffel met Westvleterenbier, gemaakt in de Trappistenpriorij O.L.V. van Klaarland, een koekje uit de bakkerij van de Trappistinnenabdij N.D. de Clairfontaine, en een Trappistenlikeurtje. De slimste epicurist, kiest het eerste weekend van oktober voor het Tomorrowland van de Trappistenliefhebber in “De Kapel” in de kerkstraat te Niel.
IN PARADISUM DEDUCANT TE TRAPPISTI

©2014 TrappistBier Beleven

4 reacties

Dan toch geen etiket voor Westvleteren !

Vorige week was her en der te lezen en te horen dat op de bekende bruine flesjes van de trappist van Westvleteren een etiket zou moeten komen. Een nieuwe Europese verordening wil dat ingrediënten vermeld worden op voedingsmiddelen.

Al die info zou niet op het kroonkurkje van de beroemde trappist passen. “Maar de Europese regel geldt niet voor ons bier”, benadrukt Mark Bode, woordvoerder van de Sint-Sixtusabdij. Hij is niet opgezet met de stroom aan berichten dat de abdij etiketten zal moeten voorzien op haar zo typisch ‘naakte’ flesjes. “Enkele dagen geleden had ik een kort telefonisch interview met een reporter van een bepaalde krant. Wat in de daaropvolgende artikels is verschenen, heb ik zeker niet gezegd. Het klopt dat Europa strengere normen wil voor het etiketteren van voedsel. Concreet gaat het over de Europese verordening nr. 1169/2011 over het geven van voedselinformatie aan consumenten. Maar artikel 16/4 stelt de etikettering van dranken met een alcoholvolumegehalte van meer dan 1,2 procent vrij van de vermelding van de ingrediëntenlijst. De richtlijn wordt van kracht op 13 december 2014, maar geldt dus niet voor de flesjes Westvleteren. Het FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen, red.) bevestigde ons dat de huidige etikettering van de trappist van Westvleteren beantwoordt aan de eisen van de Europese verordening. De etikettering op de kroonkurk vervangen door papieren etiketten is niet nodig. Ik hoop dat hiermee alle speculaties en misverstanden de wereld uit zijn.”

Ooit hadden de Westvleteren flessen wél een etiket !

Ooit hadden de Westvleteren flessen wél een etiket !

Bron : Krant van Westvlaanderen / Hopnieuws William Roelens

©2014 TrappistBier Beleven

Een reactie plaatsen

TrappistBier met gaatjes : Achel Extra Blond , Pas de Rouge !

Yannick de Cocqueau gaat in deze rubriek op zoek naar het perfecte huwelijk tussen kaas en Trappist bier. Yannick is bierliefhebber pur sang met een uitgesproken liefde voor kazen. Als welgewaardeerd medewerker/organisator van het Zythos festival volgt hij het reilen en zeilen binnen de bierwereld.
Als je op zoek gaat naar een kaasje voor bij je bier, dan heb je toch best een ideetje van het smaakprofiel van je bier. Risico bestaat anders dat je ‘een beetje van alles’ moet nemen om toch zeker iets te hebben dat er min of meer bij zal passen. De hele maand overschotten kaas eten kan waarschijnlijk niet echt de bedoeling zijn (vermoed ik) en dus kan ietwat gerichter te werk gaan geen kwaad.

Wie Trappistbier Beleven een beetje volgt zal ook zeker het berichtje van Geroen hebben opgemerkt. De Achel Extra Blond werd aangepast en die aanpassing mag er ook in mijn ogen zeker wezen. Eind vorig jaar had ik het nog over de vrij ‘commerciële’ stijl van hun bier (Achel 8), maar dit moet ik nu zeker verder nuanceren. Met deze Achel Extra Blond ‘Dry Hopped leveren ze absoluut een pareltje af. Hier ervaar je echt de complexiteit, kruidigheid en rijkheid die je in verse hopbloemetjes kunt terugvinden. Het geheel ondersteund door een mooi moutig, alcoholisch bier om er een heerlijk uitgebalanceerd drankje van te maken. Merci mannen, dit is echt genieten.

Achel_extrablond
De Achel Extra Blond werd hier al eens besproken in 2011 en de koppeling met de CabriOgand, kan in mijn ogen nog steeds. De extra, frisse hoppigheid dat het bier heeft verkregen door de ‘dry hopping’ opent echter ook andere perspectieven. Het bier heeft er naast een iets hogere, maar heel verfijnde bitterheid ook een zeker ‘vegetaal’ kantje mee gekregen. Hiermee bedoel ik dus dat je duidelijk merkt dat het ‘drooghoppen’ met fijne, klassieke Europese hoppen is gebeurd die vooral wat ‘grassige’ en kruidige aroma’s toevoegen en niet de typische fruitigheid dat je vaak bij o.a. Amerikaanse hoppen terug kunt vinden (veelvuldig gebruikt bij dry hopping omwille van hun heel uitgesproken aroma). De dry hopping gaat voor mij hier de basissmaken van het bier heel mooi aanvullen en versterken (en ze niet gaan vermorzelen of verdoezelen).
De moutige, licht zoete aanzet blijft behouden (mede door de alcohol) en dan krijg je een mooie ‘vegetale’ (grassig, floraal) bitterheid en wat gist. Het geheel eindigt in een vrij droog mondgevoel. Het is dan ook vooral omwille van die droge afdronk dat ik toch ook eens een andere kaas zou willen proberen. Mag gerust wat vettiger overkomen om het droge aspect uit te balanceren.
Mijn motto blijft, zoek het niet te ver. Neem het maar letterlijk, daar ik gewoon binnen dezelfde kaasmakerij blijf, het Hinkelspel, en bovendien ook terugkeer naar de ‘religieuze’ sferen door te kiezen voor hun variant van een ‘paterskaas’. De Pas de Rouge heeft een halfvaste textuur en is een pittige, smedige roodbacteriekaas (Bacterium Linens) uit biologische, rauwe koemelk met een rode, licht gebloemde korst.
Ook hier komt de melk komt uit de Westhoek om direct te worden verwerkt in het Gentse volgens de ‘Hinkelspelfilosofie’ (d.i. voldoen aan de hoogste eisen op het vlak van kwaliteit, gezondheid en milieu).
Een romige en aromatische zuivel verpakt in een pittig korstje met typisch welriekende roodbacterie-geur, uitvloeiend in de smaak (gistig). De korst hoef je niet perse op te eten, maar het geeft de kaas wel wat extra ‘eigenheid’. Probeer gewoon eens beide.

foto pasderouge
Weetje: De ronde kaas (20 cm of 35 cm doorsnede) van 2,5 kg of 5 kg wordt normaal enkel vrij jong verkocht. Soms houden ze bij het Hinkelspel wel een paar bollen opzij, zodat ze speciaal voor de klanten in de winkel een meer belegen versie van de Pas de Rouge kunnen aanbieden (vooral voor de eindejaarsfeesten). Absoluut het proberen waard als je er eentje vast krijgt. Maar met de ‘jonge’ is ook al zeker stevig en smaakvol genoeg hoor  !
Alternatief: Mocht je er aan geraken is het ook wel leuk om de nieuwe Achel eens uit te proberen met Wilderen Hopkaas. In het kleine bolletje worden namelijk twee hopsoorten en de kruiden van de Tripel Kanunnik waarmee de kaas ook die vegetale toetsen krijgt die je in het bier terug vindt

Tekst : Yannick de Cocqueau

©2014 TrappistBier Beleven

Een reactie plaatsen

La Trappe Oak Aged Batch#17 is er !

quad_oa_002tbla

La Trappe Oak Aged Batch 17 is nu verkrijgbaar in de Kloosterwinkel van de abdij De Koningshoeven in Berkel-Enschot!
Deze Oak Aged heeft een koperbruine kleur en de geur is een mengeling van moscatel aroma’s en Quadrupel. Van alle tot nu toe uitgebrachte batches heeft deze batch de meest gerookte en volle smaak. Voor meer informatie over deze batch, ga naar het batch register

Bron : La Trappe

©2014 TrappistBier Beleven

Een reactie plaatsen

Tour des Trappistes Westvleteren-Westmalle deel 12

George Nelis heeft de nobele gedachte opgevat om zijn Tour des Trappistes te voet af te leggen. In regelmatige bijdragen vertelt hij zijn pelgrimstocht.

Tour des Trappistes deel 12 : van Westvleteren naar Westmalle

Vrijdag 9 september

Warm glijden de tranen over m’n wangen en druppen vervolgens onhoorbaar op m’n kussen. Het zijn tranen van diep geluk, vanuit een innerlijk besef dat vandaag een hartenwens, de volbrenging van m’n Tour, vervuld gaat worden. Het einde. Het voelt daarom ook dubbel : voldaan om de Tour af te ronden, maar ook een zweem van treurnis, het is voorbij. Deze volmaakte want natuurlijke blend voelt goed.
Terwijl ik met open ogen wakker de schemer in staar, denk ik aan mijn ouders : aan mijn vader, “Elke dag een streepje minder”, en aan mijn moeder, die hem zo liefdevol verzorgt. Ik denk aan Corine, die ik vanmiddag weer in m’n armen mag sluiten, en aan onze kinderen, met wie ik vandaag m’n Tour des Trappistes mag afsluiten, goddelijke geschenken uit de hemel. Het gloeit binnen in me, tijd bestaat nu niet, een gelukzalig en tevreden gevoel vloeien naadloos in elkaar over. Verder lezen »

2 reacties

Zundert eert de locale horeca met emaille schild

De komst van de Zundert Trappist legt de Zundertse horeca geen windeieren. Van overal ter wereld zakken biertoeristen af naar Zundert om een glimp op te vangen van de brouwerij (die hermetisch gesloten blijft voor bezoekers) en natuurlijk het hemelse bier te proeven.

Zundert_WT_001

De Werkgroep Trappistenbier Zundert van het Platform Recreatie en Toerisme in de gemeente Zundert stelt alles in het werk om hun streekprodukt de aandacht te geven die het verdient. Bij de lancering, eind november vorig jaar, waren er 25 locale horecazaken die de Trappist van Zundert in primeur mochten schenken (zie “Zundert in de ban van de Trappist“). Deze 25 zaken hebben nu een uniek en genummerd emaille schild ontvangen om de klanten duidelijk te maken wat hun paradepaardje is. De Werkgroep Trappistenbier Zundert en de wethouder Marjon de Hoon-Veelenturf van de gemeente Zundert maakten er in Rustpunt de Kievit, rechtover de abdij, een klein feestje van om alle horeca-ondernemers het schild persoonlijk te overhandigen. De broeders van de abdij Maria Toevlucht hebben er zich toe verbonden om ook in geval van schaarste (de produktie van het bier is immers beperkt) deze 25 horeca zaken steeds te bevoorraden met Trappist. Een mooi gebaar om de locale horeca een zetje in de rug te geven !

Zundert_WT_003

De Werkgroep Trappistenbier Zundert (hieronder op de foto) plant nog heel wat aktiviteiten rondom het bier. Ook rond het éénjarig bestaan (eind 2014) zullen er speciale arrangementen en festiviteiten plaatsvinden. Hou Zundert in de gaten !

Zundert_WT_002

 

©2014 TrappistBier Beleven

%d bloggers liken dit: