Stoofvlees met Westvleteren 12
Ingrediënten :
1 kilo mager stoofvlees, vier sjalotten, 2 dl kalfsbouillon, een koffielepel kaneelpoeder, een dopje saffraan, paprikapoeder, mosterd met zaadjes, een kruidentuiltje, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 sneden boerenbrood, een zure appel en 3 flesjes Westvleteren 12
Bereiding :
Laat het vlees minstens 6 uur marineren in twee flesjes bier en het kruidentuiltje. Verhit wat boter en olijfolie in een bakpan en schroei het vlees dicht. Kruid met peper en zout. Bak ondertussen in een kookpot de fijngesneden sjalotten in boter en olijfolie. Nu gaat het vlees met de bijeengeschraapte bakresten mee in de pot. Giet er de marinade en de kalfsbouillon bij tot het vlees helemaal onderstaat. Kruid met kaneel, saffraan en een vleugje paprika. Laat het vlees drie kwartiertjes pruttelen en meng dan twee volle eetlepels tomatenpuree bij de saus. Deksel op de pot en op een laag vuurtje verder stoven. Hoe langer de stooftijd hoe malser het vlees. Als het vlees de gewenste malsheid heeft, het vuur hoger draaien en twee sneden boerenbrood besmeerd met mosterd op het vlees leggen. Overgieten met een fikse scheut bier en laten inschuimen. Goed omroeren en nog een tiental minuutjes laten inkoken. Even voor het opdienen, de fijngesneden appel onder het stoofvlees mengen. Heet opdienen met frietjes en een schuimende Westvleteren 12.
©2010 TrappistBier Beleven
Vanaf vandaag starten op TrappistBier Beleven een nieuwe reeks artikels “Trappistcafé in de kijker”. Bedoeling is om de horecazaken, die net dat ietsje extra doen om de Trappistbieren aan de man te brengen, in de kijker te zetten. Weet je er ook zo ééntje ??? Laat maar weten via de contact pagina.
Bierhuys In den Spytighen Duvel ligt wat scheefgezakt weggestoken in de Otterstraat in Turnhout (AN). Dit is één van de oudste cafeetjes die de stad nog rijk is, getuige daarvan de schitterende voorgevel en interieur. Kroegbaas Dirk Appels zwaait hier de plak en dat de liefde voor Trappist bij hem niet ver te zoeken is valt meteen op door het stevige aanbod.
Alle regulier verkrijgbare Trappisten sieren de kaart. Orval ambassadeur sinds mensenheugenis en Chimay Triple van’t vat bevestigen ons vermoeden dat hier kwaliteit over de toog gaat. Leuk is dat men hier een Chimay Triple kruikje (50cl) , senior (33cl), junior (25cl) en mini (17cl) kan degusteren. Een perfect getapte “senior” is ons deel. Heerlijk !
Vergeet de tiktak van het uurwerk, vergeet de plikplok van de regen, vergeet elke zigzag in het leven, neem een bier, neem uw tijd en geniet !
“De Spytighen” zoals ze het in Turnhout in’t kort zeggen, heeft voor bierliefhebbers nog veel meer te bieden : op de zeer uitgebreide bierlijst met produkten van kleinere brouwerijen kan iedereen zijn gading wel vinden.
Bierhuys In den Spytighen Duvel
Otterstraat 99 2300 Turnhout (AN)
Website : http://www.spytighenduvel.be/
Alle dagen open vanaf 14h, maandag gesloten.
© 2010 TrappistBier Beleven
La Trappe PUUR
Met PUUR La Trappe brengt de Trappistenbrouwerij De Koningshoeven uit Berkel-Enschot een nieuw en in dit geval biologisch bier uit. Voor dit nieuwe bier worden biologisch gecertificeerde grondstoffen gebruikt.
Dit is een bier van 4,7 procent alcohol en een officieel ‘biobier’. De brouwerij gaat mee op de biologische, gezonde toer.
Op het Brugs Bierfestival staat dit bier al als primeur aangekondigd. Het festival vindt plaats van 11 tot en met 12 september 2010.
Vanaf komend weekend is het bier verkrijgbaar in de kloosterwinkel in Berkel Enschot. Men kan het bier ook proeven in het proeflokaal. Volgens de brouwerij zijn er ook cafés en slijterijen geïnteresseerd.
Bron : Rondje Goirle
©2010 TrappistBier Beleven
Straffe Streekbieren 2de druk
Het Straffe Streekbieren boek van Bruno Loockx en Sofie Vanrafelghem is aan een tweede druk toe. Er zijn een paar aanpassingen gebeurd aan de besproken bieren. Maar natuurlijk zijn de 3 Vlaamse Trappistbieren behouden : Westmalle, Westvleteren en Achel worden nog steeds de hemel in geprezen. Op de foto schrijft Broeder Jules, broeder-brouwer in Achel, een leuke tekst in mijn persoonlijk boek.
Straffe Streekbieren is verkrijgbaar in de betere boekhandel .
©2010 TrappistBier Beleven
La Trappe Quad OA
La Trappe Quadrupel Oak Aged Batch 1
Of ten voete uit : La Trappe Quadrupel Oak Aged. We hadden het er hier al een paar keer over : de experimenten van brouwmeester Lodewijk Swinkels om Quadrupel op eiken vaten te laten rijpen begint nu zijn vruchten af te werpen. De eerste flessen zijn afgevuld en verkrijgbaar in het kloosterwinkeltje. 9,95 per fles van 37,5cl, akkoord vrij prijzig maar wat je er voor in de plaats krijgt is puur verwennerij voor de gevorderde bierliefhebber.
Een amberkleurig bier, zoet van aanhef, beetje bitter in afdronk, vol van tannines en vanille, zelfs een beetje amandelen. Een smaakbom die ontploft in je mond !
Om tot dit schitterend resultaat te komen werd er gebruik gemaakt van zowel nieuwe als oude vaten. De oude vaten op hun beurt hadden in een vorig leven diverse inhoud, van whiskey over port.
Ik hoef niet te zeggen dat dit bier in een gelimiteerde hoeveelheid op de markt komt. “Batch 1″ is afgevuld in 5000 flessen waarvan het grootste gedeelte al de deur uit is.
General manager van de brouwerij, Thijs Thijssen, gunde mij een blik op de schatkelder waar de volgende brouwsels liggen te rijpen. En toevallig werden er de dag van mijn bezoek een paar vaten gevuld. Prachtig om te zien hoe de Quadrupel zich zalig legt te rijpen in de eiken vaten. Over ongeveer een jaartje wordt hij zachtjes uit zijn rust gewekt om gebotteld te worden.
En tot slot nog een primeurtje : vanaf 21 juli start de verdeling van La Trappe Puur, het biobier van de brouwerij van de Koningshoeven. Maar daar hoor je later dan wel weer meer over !
©2010 TrappistBier Beleven
De zomer van de Trappistenbieren
Rookvrij praat – en onthaastingcafé “Goede Vrijdag” in Herselt pakt uit met een uniek initiatief : “De zomer van de Trappistenbieren” ! Vanaf 8 juli wordt er elke week een andere Trappistenbrouwerij in de kijker gezet. De spits wordt afgebeten door La Trappe. Hekkesluiter in augustus is Orval met als apotheose op 15 augustus 2010 de “Orval Dag”. Die dag is er randanimatie en hapjes met Orval. Voor meer info kijk op de website “Rookvrij Café Goede Vrijdag“.
©2010 TrappistBier Beleven
Trappist van Leffe ?
Ik heb de slechte gewoonte, wanneer ik op een terras een bier bestel, om een “Trappist” te vragen. U wil niet weten wat sommige cafébazen (m/v) dan durven voorstellen … “We hebben Leffe, Tongerlo of Grimbergen, en ohja ook Westmalle !” Onvoorstelbaar dat hier door horecapersoneel nog zoveel tegen gezondigd wordt. Professionalisme is soms ver te zoeken. Voor wie het nog niet erg duidelijk is zijn hier de voorwaarden te lezen waaraan een échte authentic Trappist moet voldoen. De Belgische bierconsumentenvereniging Zythos heeft om al die misbruiken van de naam Trappist tegen te gaan de “Actie Trappist” in het leven geroepen. Lees er alles over op de Zythos website ! Gelukkig zijn er nog veel horecazaken waar onze geliefde Trappisten wel de correcte aandacht krijgen. Die zaken wil ik in de volgende weken/maanden op TrappistBier Beleven eens extra in het zonnetje zetten. Voor mij nog een “Trappistje” graag !!!!
©2010 TrappistBier Beleven
UN Orval
Een Trappistbier dat zeker tot de verbeelding spreekt is Orval. Ook de enige Trappistenbrouwerij die slechts één bier commercialiseert. De “Petit Orval”, het tafelbier van de broeders, is namelijk niet in de handel verkrijgbaar.
Maar Orval valt nog door iets op : in de Franse taal zijn alle bieren vrouwelijk (la, une) maar Orval is het enige bier dat mannelijk is : men vraagt dan ook UN Orval ! Zo zie je maar dat Orval in alle opzichten een uniek buitenbeentje is. En ohja, als men in de streek van Orval de glazen klinkt zegt men er steevast “A l’amitié” (“op de vriendschap”) bij ! A l’amitié !!!
©2010 TrappistBier Beleven
Chimay Klein Kunst Terras
Ook in 2010 promoot Chimay de Vlaamse Kleinkunst. Verspreid over het Vlaamse land vinden er weer concerten plaats van onder andere Barbara Dex en Jelle Cleymans. Op 26 juni bijt Bree (Vrijthof) de spits af van in totaal 9 Chimay KleinKunst Terrassen. Raadpleeg de AGENDA op deze website voor de andere data en locaties.
©2010 TrappistBier Beleven
Trappist tot in de hemel !
Op de Europese sterrenwacht van La Silla in Chili is een nieuwe telescoop in gebruik genomen met een unieke naam die de Belgische inbreng van dit project sterk accentueert. De TRAnsiting Planets and PlanetesImals Small Telescope (TRAPPIST) moet op zoek gaan naar planeten buiten ons zonnestelsel (exoplaneten) en zal daarnaast ook kometen onderzoeken die in een baan om de zon draaien. Deze volledig geautomatiseerde telescoop heeft een diameter van 60 centimeter en wordt bestuurd vanuit een controlekamer in Luik die zich 12 000 kilometer verder bevindt. Het TRAPPIST-project staat onder leiding van de Afdeling Astrofysica, Geofysica en Oceanografie (AGO) van de Universiteit van Luik (België), in nauwe samenwerking met de Sterrenwacht van Genève (Zwitserland).
Lees meer op “Trappist Telescoop“
Bron en foto : Belgium in Space
©2010 TrappistBier Beleven
La Trappe Quadruppel Oak Aged
Brouwmeester Lodewijk Swinkels op de eiken vaten
Trip Trap
Dé specialiteit in Café Trappisten Westmalle is een Trip-Trap, ook wel een half-en-half genoemd. Eerst wordt een 33cl kelkglas voor de helft gevuld met de een Tripel van de fles, daarna wordt het glas bijgevuld met Dubbele van’t vat. Het resultaat is een amberkleurige blend met een sneeuwwitte schuimkraag.
De zoetheid van de Dubbele verdrinkt in de bitterheid van de Tripel.
Kortom een zeer geslaagde blend van twee topbieren. Je kan natuurlijk ook zelf gaan experimenteren maar nergens smaakt hij zo goed als in Café Trappisten !
Café Trappisten Antwerpsesteenweg 486 Westmalle
©2010 TrappistBier Beleven
Orval Ambassadeur: Moulin Willaime
Weggestoken aan de boord van de Semois in Herbeumont kan je de Moulin Willaime vinden, inderdaad een oude watermolen uit de tijd dat van Orval Trappist nog geen sprake was. Lucille runt hier met haar man een boerderij, café en camping. Lucille heeft het schenken van Orval tot een kunst verheven : ze maakt steeds een blend van verschillende flesjes Orval, minstens 1 jaar oud en op de juiste temperatuur bewaard.
Het resultaat is ronduit indrukwekkend : een volle vlokkerige schuimkraag en een aroma om duimen en vingers vanaf te likken. Reken daarbij dat je op het terrasje met je voeten in de Semois zit, de forel (!) komt er voor je neus flaneren in de zon.
Zou het niet kunnen dat ook hier Mathilde van Toscane haar gouden ring uit het water zag opduiken ???
Moulin Willaime rue du Moulin Herbeumont
©2010 TrappistBier Beleven
Ambassadeur Vlaanderen Lekkerland
Vlaanderen Lekkerland zoekt dezer dagen per Vlaamse provincie de gemeente of stad die de titel “Ambassadeur Vlaanderen Lekkerland” mag dragen. Van elke plaats wordt verwacht dat ze het culinaire in de kijker zetten. Niet toevallig zitten er tussen de uitverkoren laureaten ook twee gemeentes met een Trappistenbrouwerij op hun grondgebied !
Voor Limburg is de gemeente Hamont-Achel één van de laureaten. Natuurlijk wordt hier de vermaarde Trappist van Achel in de kijker gezet. Als ook de kazen van de ambachtelijke kaasmakerij Catharinadal. Lees meer op “Hamont-Achel kandidaat ambassadeur“
Trappist Achel
Voor de provincie Antwerpen dingt de gemeente Malle mee voor de fel begeerde titel. En natuurlijk draait hier alles rond de Westmalle Trappist ! Lees meer op “Malle kandidaat ambassadeur“
Westmalle Trappist
Ook u kan mee stemmen op uw favoriete culinaire stek : Poll Ambassadeur Vlaanderen Lekkerland
Bronnen: Vlaanderen Lekkerland, Het Nieuwsblad, VVV Hamont-Achel, Kempen Actueel
©2010 TrappistBier Beleven
Trappist troef tijdens “Meifeesten”
2de Sinksendag is tradietiegetrouw de dag dat alle kunst- en folklore liefhebbers afzakken naar Daknam (OV). Ook dit jaar wordt op maandag 24 mei de Kunst- en Ambachten markt georganiseerd. Barbecue, oude ambachten en een open kunstatelier zorgen ervoor dat duizenden mensen hun weg vinden naar het centrum van dit kleine Lokerense gehucht. Maar écht wereldberoemd zijn ze in Daknam voor de Westmalle Trappist ! Op niet minder dan 5 plaatsen wordt namelijk de Westmalle Dubbel van’t vat getapt. Voor één dag is Daknam dus hét mekka van de Trappistliefhebber. De organisatie ligt in handen van de Reynaertkring.
Het programma :
Opening door de plaatselijke veldwachter om 11 uur, gevolgd door de aanstelling van de nieuwe Meiheer of Meidame, onder aanwezigheid van verschillende prominenten.
- Op het dorpsplein is er een animatiegroepje tussen 11 en 14 uur.
- Op en rond het tentendorp is er vanaf 12 uur onze grote BARBECUE.
Voor de nodige ambiance zorgt het orkest “THE ROMANTICS”.
- Voor de kinderen is er dit jaar “CLOWN MARCO” lopend op stelten.
- Eveneens voor de kinderen een reuze springkasteel en kindergrime.
- Sfeer in de dorpskern wordt gebracht door de dweilorkesten:
“GOE VALS EN UIT DE MOATE” en “THE MOBILE BRASSBAND”
- Op de binnenkoer naast het oud-gemeentehuis kunt u extra genieten en rustig verpozen. Animatie door “PETER FOUBERT”.
- Heel de dag genieten van het “Herleven van oude ambachten” waaronder mandenvlechten, zeeldraaien, kantklossen, smeden, enfin teveel om hier allemaal op te noemen.
- Heel de dorpskern wordt herschapen in één open kunstatelier.
- Hongerlijders worden niet vergeten: hotdogs, frietjes, bloedworst, boterhammen met trappistenkaas, Daknamse kop, pannenkoeken, ijsjes en de reuze barbecue. Het staat allemaal op het menu.
- Op vijf tappunten kun je een lekkere TRAPPIST van WESTMALLE bestellen, om samen met vrienden en vriendinnen te proeven van het beste van “PATER TRAPPIST”
INKOM GRATIS
©2010 TrappistBier Beleven
