Rochefort kaas affiné à la Trappiste

Deze halfharde kaas, voortkomend uit een lang traditioneel kloosterleven, wordt gefabriceerd volgens de principes en recepten van de Trappisten van Rochefort. Rechtstreeks afstammend van de kazen bereid sedert 1887 door de paters van de Abdij Notre-Dame de Saint-Remy heeft deze Rochefort kaas de bijzonderheid uitsluitend te worden gemaakt met melk opgehaald uit de streek van de Ardennen en er te worden gerijpt, in Rochefort. Het is een kaas met een okerkleurige gewassen korst. De kaas is zacht en romig, met een zeer lichte zuurheid en een aangename nasmaak, resultaat van de uitzonderlijke staat van rijping.

De Rochefort kaas wordt geproduceerd door de Société Fermière Rochefort – Ardenne en mag uiteraard niet het logo “Authentic Trappist Product” dragen.

Deze lekkernij is onder andere te koop in verschillende winkeltjes in de stad Rochefort, aanrader is Au Fin Becq .

Tekst & fotos : Danny Van Tricht ©2010

Gepubliceerd in:  on 03/02/2010 at 00:50 Geef een reactie
Tags:

Westvleteren 12 opnieuw primus !

De broeders van Westvleteren houden hun hart al vast : hun Westvleteren 12 is door de Amerikaanse bierwebsite RateBeer.com opnieuw verkozen tot beste bier van de wereld. Dezelfde website lag aan de grondslag van de hype die er een paar jaar geleden rond dit Trappistbier ontstaan is.

En de geschiedenis lijkt zich te herhalen : staat er binnekort weer een kilometers lange file aan de abdijpoort? Worden er weer waanzinnige prijzen gegeven voor een bakje “12″? Laat ons hopen van niet, de broeders Trappisten van Westvleteren zitten er echt niet op te wachten!

Nog een eervolle vermelding voor de Rochefort 10 die een 10de plaats bekleedt en alzo het tweede Belgische bier in de uitgebreide lijst is.

Bekijk de volledige lijst hier : Best Beers 2010

©2010 TrappistBier Beleven

Gepubliceerd in:  on 28/01/2010 at 22:16 Reacties (1)
Tags: ,

Westvleteren is meer dan Trappistbier !

De Trappist van Westvleteren geniet wereldfaam, ook al is het bier uitsluitend in het verkoopcentrum bij de abdij te koop. Dit weekend werd in dezelfde trappistenabdij met steun van het Davidsfonds ‘Triduum Paschale, Pasen in polyfonie en abdijzang’ voorgesteld. Op de muziekcd zingen 5 van de 23 broeders Gregoriaanse paasliederen, met steun van het Ensemble Psallentes en het mannenkoor Capilla Flamenca. Voor de cd werden vijf trappisten aangesproken die voorzingen in de abdij, evenals de organist van Westvleteren. Lees het volledige artikel op “KerkNet Actua

Bron : KerkNet Actua ©2010

Gepubliceerd in:  on 26/01/2010 at 14:59 Reacties (1)
Tags:

Chimay Wandelingen 2010

Ook in 2010 organiseert Bières de Chimay in samenwerking met de wandelsportfederatie Aktivia weer verschillende wandeltochten in het Vlaamse land.

In de AGENDA is een overzicht te vinden van deze wandelingen. En natuurlijk is Bières de Chimay prominent aanwezig met een info – en degustatiestand.

Je kan ook de website “Chimay Wandelingen” raadplegen.

Als verwoede wandelaar bent u ongetwijfeld ook een groot natuurliefhebber. Net als u is de trappistenbrouwerij van Chimay ervan overtuigd dat alle leven uit de natuur voortkomt, en stelt ze alles in het werk om in symbiose met de natuur te werken.

©2010 trappistbierbeleven.be

Gepubliceerd in:  on 24/01/2010 at 00:28 Geef een reactie
Tags:

La Trappe Isid’or blijft !

De kogel is door de Trappistenkerk : Isid’or wordt toegevoegd aan het vaste gamma La Trappe Trappistbieren ! Bierliefhebbers hebben hun steentje bijgedragen aan deze beslissing.

Abt Bernardus  :

“Terwijl de abt luistert naar de raad van de broeders, denkt hij zelf over de zaak na en doet dan wat hij het nuttigst oordeelt.” Ik heb volgens dit principe uit de Regel voor monniken van Benedictus geprobeerd te handelen in de kwestie of Isid’or moet blijven of niet. Mijn besluit is dat Isid’or blijft.

Lees er alles over op “Het weblog van de abt

©2010 trappistbierbeleven.be

Gepubliceerd in:  on 19/01/2010 at 13:14 Geef een reactie
Tags:

Nieuw proefglaasje van Achel

Het gaat de Achelse Kluis voor de wind ! Dit jaar wordt de lagering uitgebreid waardoor kan voldaan worden aan de stijgende vraag. Om al die lekkere Achelse Trappist bieren te degusteren zijn er nu schattige 20cl proefglaasjes. Te koop in het winkeltje van broeder Martinus.

Tekst & foto : Danny Van Tricht ©2010

Gepubliceerd in:  on 18/01/2010 at 00:48 Geef een reactie

Varkenshaasje van de winterse abdijtuin

Ingrediënten voor 4 personen :
2 varkenshaasjes – 2 dunne preien – 2 uien – boter – bruine kandijsuiker – zout – peper – nootmuskaat – donker
trappistenbier (bv Rochefort 6) – maïzena – citroensap – 250 g spruiten – 250 g wortelen – een knolselder – kroketjes

De varkenshaasjes in de lengte doorboren en opvullen met een niet te dikke prei. Aanbraden in boter, kruiden, blussen met Rochefort 6 en gaar laten worden gedurende 15′, vergezeld van een ui en een wortel.
Uit de pan halen en warm houden.
Een grote ui en een wortel snipperen, bestrooien met bruine kandijsuiker en laten kleuren. Eveneens deglaceren met Rochefort 6. Braadjus toevoegen. De saus zeven en binden met maïzena. De bittere smaak eventueel wegwerken met citroensap.
Wortelen en knolselder in bolletjes snijden en/of uitsteken en evenals de spruiten (afzonderlijk) beetgaar koken.
De groentebolletjes kruiden naar smaak en in wat boter opstoven.
De varkenshaasjes in plakken snijden en decoratief aanbrengen op voorverwarmde borden ; de groenten errond schikken. Een spatje saus laten vallen.

Kroketjes en een schuimende Trappist Rochefort 6 vervolmaken dit gerecht.

Tekst : Etienne Van der Biest
Foto : Danny Van Tricht

Gepubliceerd in:  on 12/01/2010 at 00:30 Geef een reactie

“Broeder” Coppens veroordeeld

De Hasseltse correctionele rechtbank heeft woensdag de 59-jarige Guido Coppens uit Hamont-Achel veroordeeld tot acht maanden cel met uitstel en 550 euro boete wegens de oplichting van de Achelse Kluis in Hamont-Achel.

Lees het volledige artikel op de website van Het Belang van Limburg

Bron : Het Belang van Limburg

Foto : Danny Van Tricht

Gepubliceerd in:  on 07/01/2010 at 14:18 Geef een reactie
Tags:

Moet Isid’or blijven ?

Abt Bernardus vraagt in zijn weblog om te reageren op de vraag of het jubileumbier ‘Isid’or’ moet blijven.

Het bier is speciaal en alleen in 2009 gebrouwen bij gelegenheid van de 125-jarig bestaan van bierbrouwerij De Koningshoeven. De opbrengsten van het bier – 100.000 euro – gaan naar het nieuw te bouwen klooster voor de dochtercommuniteit van Koningshoeven in Oeganda. Uit de markt komen echter geluiden om niet te stoppen met het brouwen van Isid’or en het bier op te nemen in het assortiment van de brouwerij, eventueel ter vervanging van een andere trappist. Ga naar ‘Weblog van de abt‘ en reageer via de maillinks bij het bericht.

Bron : La Trappe Brouwerij Koningshoeven Tilburg

Gepubliceerd in:  on 04/01/2010 at 17:27 Geef een reactie
Tags:

Voorspoedig 2010 !

Gepubliceerd in:  on 31/12/2009 at 12:27 Geef een reactie
Tags:

Bier in alle eeuwigheid

“Bier in alle eeuwigheid”, dat is de titel van het pas verschenen naslagwerk over de geschiedenis van Trappistenbrouwerij De Koningshoeven (La Trappe Tilburg). Naar aanleiding van het 125 jaar bestaan van de brouwerij maakte journalist Paul Spapens een uitgebreide reconstructie van meer dan een eeuw vallen en opstaan. Doorspekt met pittige anekdotes en nooit uitgegeven fotomateriaal leest dit boek als een avonturenroman. Wist je bijvoorbeeld dat de Tilburgse brouwers begin vorige eeuw de oorlog verklaarden aan de Trappistenbrouwerij ? Dat en nog veel meer kloostergeheimen kom je allemaal te weten in dit boek. Kortom een prachtig eindejaarsgeschenk !

“Bier in alle eeuwigheid” kost 24,95 euro, erg weinig voor 208 blz op hoog kwaliteitspapier en harde kaft, is uitgegeven door de Tilburgse uitgevery Pix4Profs en verkrijgbaar in de Kloosterwinkel van La Trappe en in de betere boekhandel.

Tekst & fotos : Danny Van Tricht

Gepubliceerd in:  on 25/12/2009 at 10:25 Reacties (2)
Tags:

Isid’or van La Trappe erg lukratief

De verkoop van het jubileumbier Isid’or, gebrouwen ter gelegendheid van 125 jaar bierbrouwerij Koningshoeven, heeft de brouwerij geen windeieren gelegd. De opbrengst tot nu toe is al meer dan 100.000 euro. Alle opbrengsten gaan naar de Oegandese Trappsitenorde die een nieuw klooster willen bouwen. Lees het volledige artikel op “Jubileum Trappist brengt 100.000 euro op“.

Dom Bernardus en broeder Isaac klinken op het succes !

Bron : Omroep Brabant

Foto : Danny Van Tricht

Gepubliceerd in:  on 23/12/2009 at 11:57 Geef een reactie
Tags:

Spaaractie onderzetters Chimay

Nog tot eind februari 2010 kan je sparen voor een exclusieve set metalen onderleggers met opdruk van oude Chimay publiciteit. Een exclusieve terugblik op de geschiedenis van Chimay ! Om deze onderleggers i uw bezit te krijgen volstaat het om de barcodes van 6 “4-packs” rode, witte of blauwe Chimay te verzamelen en op te sturen. Voor het volledige regelement kijk op “Chimay spaaraktie onderzetters

Tekst : Danny Van Tricht

Foto : Bières de Chimay

Gepubliceerd in:  on at 11:38 Reacties (3)
Tags:

Finettes en chiconettes op Diestse stamppot met Trappist-rabarber saus

Ingrediënten voor 4 personen :  500 g aardappelen – 100 g ui – 2 appelen – 100 g boter – 1 ei – melk – zout – peper – nootmuskaat – 200 g rabarber – een lepel honing – 50 g suiker – 3 à 4 sjalotjes – 2 dl kalfsfond – een flesje  trappistbier Achel bruin – zetmeel – 12 chiconettes (kleine stronkjes witloof) – 16 finettes (fijne sneetjes filet) van varken, kip, kalkoen of kalf – enkele blaadjes selder of bladpeterselie

Eerst de stamppot maken.   Aardappelen koken en pureren. Uien in ringen snijden en opstoven. (niet laten bruinen) en met wat boter en opgewarmde melk aan de aardappelpuree toevoegen. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Dobbelsteentjes appel snel opwarmen in een niet-aanbakpan en onder de puree mengen.

Ondertussen ook de saus maken. De rabarber in schijfjes snijden en opkoken met honing en suiker. Sjalotten fijnsnipperen, laten glazig worden in boter en blussen met kalfsfond en trappist. Rabarbermoes toevoegen. De saus laten inkoken, zeven, afsmaken en binden.

Chiconettes beetgaar stoven in zo weinig mogelijk boter. Kruiden met zout en peper en eventueel een snuifje nootmuskaat. Finettes eveneens kruiden en langs beide zijden hoogstens 1′ bakken in boter.

Presentatie : stamppot in het midden van het bord schikken en beleggen met achtereenvolgens drie halve chiconettes (in de lengte doorgesneden) en twee sneetjes vlees. Dwars daarop nogmaals groenten en vlees stapelen. Het geheel bekronen met een groen blaadje. Rondom saus gieten. Uiteraard opdienen met het bier van de saus.

Geselecteerd door topkok Felix Alen van “Hof te Rhode”  als een van de beste drie biergerechten   ter gelegenheid van een wedstrijd voor hobbykoks  rondom het jaarthema “Fier op Bier”, georganiseerd door  “Tafelen in Vlaanderen” (“Vlaanderen Lekker Land”). Finalist in het Xaveriushuis te Diest op 31 mei 2009.

Tekst & foto : Etienne Van Der Biest

Gepubliceerd in:  on 20/12/2009 at 00:12 Reacties (2)

Orval kiest Ambassadeurs

Het Nieuwsblad/De Standaard besteed vandaag een volledige pagina aan de verkiezing van de Orval Ambassadeurs 2010. Ook online wordt er de nodige aandacht aan besteed. Bekijk het  artikel op “Standaard online“.

Danny Van Tricht

Gepubliceerd in:  on 17/12/2009 at 19:47 Geef een reactie
Tags: